2019年美食界奧斯卡詹姆斯·比爾德大獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)圖書，脫胎自風(fēng)靡全球的專業(yè)葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)INE FOLLY，創(chuàng)始人、作者、侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師瑪?shù)铝?middot;帕克特將紛繁復(fù)雜的葡萄酒知識(shí)徹底圖像化，以簡(jiǎn)單直接的圖表和圖形帶你全角度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……
學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)葡萄酒的品質(zhì)，
處理、盛倒、儲(chǔ)存與陳化葡萄酒，
尋找可能喜歡的葡萄酒，
獲得專業(yè)侍酒師水平的知識(shí)，
買到品質(zhì)上乘的葡萄酒，即便預(yù)算并不充裕，
更加負(fù)責(zé)任地飲用葡萄酒，
用美食來(lái)搭配美酒，
提及葡萄酒時(shí)充滿自信。
- 榮獲美食界權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)，長(zhǎng)踞亞馬遜葡萄酒類圖書榜首，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)馬會(huì)勤教授親自審訂。
脫胎自風(fēng)靡全球的專業(yè)葡萄酒自學(xué)網(wǎng)站W(wǎng)INE FOLLY，被讀者譽(yù)為21世紀(jì)葡萄酒圣經(jīng)，版權(quán)輸出至20多個(gè)國(guó)家，是無(wú)數(shù)葡萄酒愛(ài)好者、專業(yè)侍酒師、餐廳經(jīng)理、采銷人員、酒莊經(jīng)營(yíng)者的推薦資料庫(kù)。WINE FOLLY創(chuàng)始人、作者瑪?shù)铝?middot;帕克特同時(shí)也是侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師，曾在多家高級(jí)餐廳擔(dān)任侍酒師一職，因此本書也是作者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的匯總，簡(jiǎn)明易懂，即使是初學(xué)者也能獲得專業(yè)人員水平的知識(shí)。
- 全角度記錄葡萄酒的方方面面，從關(guān)于葡萄酒你想了解的知識(shí)，一本掌握。
葡萄酒有哪幾種類型？如何正確地開(kāi)啟并儲(chǔ)存一瓶酒？如何才能看懂眼花繚亂的酒標(biāo)？如何了解自己的口味并找到命中注定的那瓶酒？……從一株葡萄的生長(zhǎng)軌跡到一瓶酒的誕生，從葡萄酒的五大特征到品酒方法論，從100種常見(jiàn)葡萄酒的風(fēng)味解析與基本資料到14大產(chǎn)區(qū)的特色美酒，日常選酒、買酒、飲酒的常見(jiàn)困惑，一一獲得權(quán)威解答。
- 視覺(jué)系圖表將紛繁復(fù)雜的知識(shí)圖像化，看圖就能學(xué)會(huì)葡萄酒。
摒棄冗長(zhǎng)文字，開(kāi)創(chuàng)性地以內(nèi)涵豐富的信息圖表傳遞專業(yè)內(nèi)容：扇形圖清晰展現(xiàn)五大風(fēng)味特征，環(huán)形圖準(zhǔn)確描述香氣分布，金字塔圖直觀描述稀有程度，更有食材搭配圖、葡萄酒顏色對(duì)照?qǐng)D、世界產(chǎn)區(qū)地圖，讓你輕松閱讀，無(wú)壓力掌握葡萄酒知識(shí)。
瑪?shù)铝?middot;帕克特，侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師，曾在多家高級(jí)餐廳擔(dān)任侍酒師。她創(chuàng)辦的葡萄酒評(píng)論家網(wǎng)站W(wǎng)INE FOLLY在20132014年、20182019年國(guó)際葡萄酒暨烈酒大賽中，榮獲年度葡萄酒博客獎(jiǎng)。WINE FOLLY網(wǎng)站及其出版書籍已成為葡萄酒初學(xué)者、從業(yè)者、備考人員的資料庫(kù)。目前，創(chuàng)始人兼作者瑪?shù)铝?middot;帕克特與來(lái)自世界各地的40位葡萄酒專家一起，為讀者獻(xiàn)上及時(shí)更新且專業(yè)的行業(yè)資訊，以及簡(jiǎn)單好上手的飲酒攻略。
賈斯汀·海默克，WINE FOLLY創(chuàng)始人之一，負(fù)責(zé)概念開(kāi)發(fā)、品牌開(kāi)拓。
引言 6
葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí) 8
葡萄酒輕百科 10
三種命名方式 11 / 與飲酒有關(guān)的事實(shí) 12 / 一瓶酒的組成13
葡萄酒的特征 14
酒體 14 / 甜度 16 / 單寧 18 / 酸度 20 / 酒精 22
品嘗葡萄酒 24
觀色 25 / 聞香 28 / 品味 32 / 歸納 34
從開(kāi)瓶、侍酒到儲(chǔ)藏 36
醒酒 37 /酒杯 38 / 侍酒 40/
儲(chǔ)存開(kāi)啟后的葡萄酒 42
葡萄酒的釀造 44
紅葡萄酒的釀造 45 / 白葡萄酒的釀造 46/
起泡型葡萄酒的傳統(tǒng)釀造方法 47/
其他風(fēng)味葡萄酒 的釀造48 / 葡萄酒的釀造技術(shù) 50
葡萄酒與食物的搭配 52
葡萄酒的搭配 54
搭配方法論 55 / 搭配竅門 56 / 口味圖57 / 搭配練習(xí) 58 /
與奶酪的搭配 60 / 與高蛋白質(zhì)食物的搭配 61 /
與蔬菜的搭配 62 / 與香料、香草的搭配 63
使用葡萄酒烹飪 64
用于烹飪的葡萄酒65
葡萄與百種佳釀 66
世界上的釀酒葡萄 67
不同風(fēng)味的葡萄酒 68
章節(jié)指南 70
世界葡萄酒產(chǎn)區(qū) 192
全球各國(guó)葡萄酒產(chǎn)量 194
酒從何處來(lái)？ 196
阿根廷 198
推薦葡萄酒 200
澳大利亞 202
推薦葡萄酒 206
奧地利 208
推薦葡萄酒 210 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 211
智利 212
推薦葡萄酒 214
法國(guó) 216
推薦葡萄酒 218 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 220 / 波爾多 222/
勃艮第 224 / 香檳省 226 / 朗格多克-魯西永 228/
盧瓦爾河谷 230 / 羅訥河谷 232
德國(guó) 234
推薦葡萄酒 236 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 238
希臘 240
推薦葡萄酒 242
匈牙利 244
推薦葡萄酒 246
意大利 248
推薦葡萄酒 250 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 252/
葡萄酒等級(jí)分類 253 / 西北部地區(qū) 254/
東北部地區(qū) 256 / 中部地區(qū) 258/
南部地區(qū)、群島 260
新西蘭 262
葡萄牙 264
推薦葡萄酒 266
南非 268
推薦葡萄酒 270
西班牙 272
推薦葡萄酒 274 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 276/
葡萄酒等級(jí)分類 277 / 西北部地區(qū) 278/
東北部地區(qū) 280 / 南部地區(qū) 282
美國(guó) 284
推薦葡萄酒 288 / 加利福尼亞州 290 / 加利福尼亞州北
海岸產(chǎn)區(qū)292 / 加利福尼亞州中央海岸產(chǎn)區(qū)294 /
俄勒岡州 296 / 華盛頓州 298
參考文獻(xiàn)與來(lái)源 300
葡萄酒術(shù)語(yǔ) 302
附加資源 304
特別鳴謝 306
資料來(lái)源 307
索引 308
關(guān)于兩位作者 312
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