“民以食為天”，中國人口眾多，土地資源相對短缺，食品及食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的重要組成部分，關系社會穩(wěn)定和國計民生。食品工業(yè)的發(fā)展狀況，也是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質量的重要標志。中國改革開放40年來，中國食品工業(yè)已經(jīng)成為中國國民經(jīng)濟發(fā)展中增長最快、最具活力的支柱產(chǎn)業(yè)之一。與此同時，我國職業(yè)教育得到了快速發(fā)展和長足進步。中國職業(yè)教育已建成全球最大規(guī)模的職業(yè)教育體系，為企業(yè)培養(yǎng)了無數(shù)高技能人才，為國民經(jīng)濟和社會發(fā)展提供了堅實的人才保障。
　　食品專業(yè)英語課程是高職高專院校食品類專業(yè)學生的一門重要的專業(yè)課。根據(jù)高職高專院校培養(yǎng)高技能型人才的培養(yǎng)目標，食品專業(yè)英語課程的主要任務是引導學生掌握一定的食品專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術語，學會專業(yè)英語的翻譯技巧，提高學生專業(yè)英文文獻的查找、閱讀和翻譯水平，并能夠獨立翻譯和撰寫英文摘要。教材建設關系高校教學質量和教學效果的提升，做好教材建設、提高教學水平、豐富教學內(nèi)容及促進教學方法改革具有重要而緊迫的意義。為適應新形勢，本教材緊密結合當代高職高專學生的具體情況和特點，運用最新的信息技術和手段，在與企業(yè)一線技術和管理人員充分、深入合作的基礎上編寫完成。本教材的突出特點主要有以下幾個方面：
　　一、突出產(chǎn)、教、研高度融合，突出校企合作、合編教材
　　高職高專教育旨在培養(yǎng)適應社會、尤其是適應企業(yè)具體工作崗位需求的高技能人才。本書在編寫過程中，緊密結合行業(yè)、企業(yè)實際崗位需求，廣泛凝聚企業(yè)一線技術人員和管理人員的經(jīng)驗和智慧，在教材內(nèi)容方面做出了調整，提高了教材編寫、使用的針對性和適應性。
　　二、創(chuàng)新教材內(nèi)容結構
　　本教材考慮到了不同院校對食品專業(yè)英語課程授課時數(shù)、授課重點有一定差異。為適應不同學校、不同授課時數(shù)、不同授課重點這一現(xiàn)狀和差異，本教材為每一單元編寫了一篇“summary”，通過“summar”為每一單元進行了總結性的概述，有利于授課教師對知識內(nèi)容、授課時數(shù)和授課重點的靈活安排，有利于學生對每單元內(nèi)容的整體把握和針對性的學習。
　　食品專業(yè)英語課程難度較大，學生學習專業(yè)英語的興趣較低、困難較多。本教材對相關知識內(nèi)容進行了簡單化和通俗化編寫，降低了難度，在一定程度上提高了學生學習專業(yè)英語的積極性。
　　三、應用新的二維碼音頻技術
　　本教材運用最新的信息技術，將食品專業(yè)英語音頻轉化成二維碼，融入教材每個單元。學生可以利用移動終端設備，隨時隨地學習教材內(nèi)容的音頻文件，在很大程度上提高了學生、教師使用教材的便捷性、趣味性和有效性。
　　本教材由廣東環(huán)境保護工程職業(yè)學院的賈洪信老師和溫州科技職業(yè)學院的李彥坡老師擔任主編，負責包括教材內(nèi)容編寫、提綱結構和新的二維碼技術的應用各院校、企業(yè)參編人員的分工等統(tǒng)籌工作。具體編寫分工如下：賈洪信負責所有單元的“summary”的編寫；李彥坡負責第一單元和第二單元的編寫；嚴漢彬負責第四單元的編寫；譚葉負責第三單元、第五單元和第六單元的編寫。
　　由于編者水平有限，書中難免存在缺點和不足之處，敬請專家和讀者提出寶貴意見。