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廚房實(shí)驗(yàn)室:食物的物理化學(xué)奧秘

廚房實(shí)驗(yàn)室:食物的物理化學(xué)奧秘

定  價:58 元

        

  • 作者:[英]羅伯特·L. 沃爾克(Robert L. Wolke)
  • 出版時間:2024/6/1
  • ISBN:9787557032920
  • 出 版 社:廣東旅游出版社
  • 中圖法分類:TS2 
  • 頁碼:352
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:32開
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讀者對象:美食愛好者、廚藝愛好者、科普愛好者、學(xué)生

為什么餅干上有孔?為什么蛋糕會膨脹?微波是如何產(chǎn)生熱量的?防止汽水跑氣的最佳方法是什么?你有沒有想過,食物和烹飪與科學(xué)之間有著怎樣有趣的聯(lián)系?羅伯特·沃爾克帶你走進(jìn)廚房,探尋看似平常的食物的奇妙科學(xué)世界。也許你和提出問題的網(wǎng)友一樣,在下廚時總會產(chǎn)生各種各樣的不解,不妨來看看書中有沒有你想要的答案;或許你從未思考過這些問題,那么這些解答一定會令你感到不可思議,腦洞大開。一起來感受廚房中的科學(xué)魅力吧!
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