書以一本研究食品安全的著作，全書分為七章，主要內(nèi)容如下：第一章中國食品安全概況，介紹了食品安全的概念和發(fā)展背、我國食品安全問題產(chǎn)生機(jī)理以及食品安全監(jiān)管體制改革進(jìn)程等。第二章全球食品安全概況，先回顧全球食品安全著名事件，再介紹了全球主要的食品安全監(jiān)管模式及其監(jiān)管體制現(xiàn)狀，最后介紹了國內(nèi)外食品安全監(jiān)管支撐技術(shù)研究進(jìn)展。第三章中國食品安全法律和法規(guī)，介紹了中國食品安全立法的演進(jìn)過程和中國食品安全法律法規(guī)體系。第四章國際食品安全法律和法規(guī)，介紹了國際食品法典委員會組織結(jié)構(gòu)、工作方式、程序，以及主要職責(zé)與作用等，再介紹美國、歐盟、日本和加拿大等發(fā)達(dá)國家的食品安全法律和法規(guī)。第五章國際食品安全管理認(rèn)證系統(tǒng)，介紹了國際質(zhì)量認(rèn)證ISO9000、國際食品質(zhì)量認(rèn)證系統(tǒng)ISO22000、全球食品安全倡議（GFSI）和中國食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系。第六章食品安全文化，介紹食品安全文化的概念、特征和基本要素，借鑒食品安全文化經(jīng)驗，闡釋食品安全文化歷史階段及作用，分析食品安全文化的現(xiàn)狀與問題等。第七章為食品安全展望。