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英國培生酒店管理經(jīng)典：烹飪藝術(shù) 
定 價：68 元
9 7 0 8 2 7 2 5 2 5 5 7 9 《烹飪藝術(shù)》是以西餐烹飪技術(shù)為基礎(chǔ)的廚房管理教材，適用于烹飪與餐飲管理的相關(guān)課程。本書涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識、專業(yè)烹飪技術(shù)、專業(yè)烘焙技術(shù)、廚房管理等各主要方面，涉及了標準食譜、調(diào)味、刀具與小型器具、烹飪準備、烹飪與烘焙技術(shù)、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設(shè)備管理等內(nèi)容。全書內(nèi)容涉獵廣泛，且邏輯清晰，結(jié)構(gòu)合理，可大大幫助國際酒店管理專業(yè)的學生系統(tǒng)掌握烹飪藝術(shù)與管理工作過程的主要內(nèi)容，對其今后的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與個人職業(yè)發(fā)展尤為重要。
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