第一章 養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1
第一節(jié)　國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖概況 1
一、全球肉牛養(yǎng)殖發(fā)展趨勢 1
二、我國肉牛養(yǎng)殖機遇與挑戰(zhàn) 3
第二節(jié)　國內(nèi)外肉牛優(yōu)良品種 8
一、我國地方肉牛優(yōu)良品種 8
二、國外優(yōu)良品種 13
第三節(jié)　肉牛良種本地化應(yīng)用 23
一、中國西門塔爾牛 23
二、中國荷斯坦奶牛 24
三、夏南牛 24
四、草原紅牛 25

第二章 肉牛場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 27
第一節(jié)　肉牛場建設(shè)環(huán)境要求 27
一、環(huán)境對肉牛生產(chǎn)的影響 27
二、環(huán)境控制技術(shù) 30
第二節(jié)　肉牛場規(guī)劃與建設(shè) 35
一、肉牛場選址、規(guī)劃和布局 35
二、牛舍標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 41
三、肉牛場附屬設(shè)施建設(shè) 47
第三節(jié)　肉牛養(yǎng)殖機械設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化 50
一、飼喂機械 50
二、飼喂配套設(shè)備 51
三、飼草收割設(shè)備 52
四、飼草料加工設(shè)備 53
五、飲水設(shè)備 55
六、糞污處理設(shè)備 55
七、管理設(shè)備 56
八、人工授精設(shè)備 56
第四節(jié)　肉牛場糞污處理和利用 57
一、肉牛場糞便處理與利用 57
二、肉牛場污水處理與利用 59

第三章 肉牛營養(yǎng)需要 61
第一節(jié)　牛的生物學(xué)特性與行為 61
一、牛的生物學(xué)特性 61
二、牛的行為 63
第二節(jié)　牛的消化生理特點 66
一、牛胃的構(gòu)造特點和瘤胃微生物區(qū)系 66
二、牛的能量代謝 68
三、牛的蛋白質(zhì)消化與代謝 69
第三節(jié)　肉牛的營養(yǎng)需要與日糧配合 70
一、肉牛的營養(yǎng)需要 70
二、肉牛的日糧配合 71
三、肉牛生產(chǎn)典型日糧配方 74

第四章 肉牛高效飼養(yǎng)管理技術(shù)與活體評價分割工藝 77
第一節(jié)　犢牛飼養(yǎng)管理 77
一、初生犢牛管理 78
二、犢牛管理 82
第二節(jié)　育成牛飼養(yǎng)管理 89
一、育成公牛飼養(yǎng)管理 90
二、育成母牛飼養(yǎng)管理 92
第三節(jié)　繁殖母牛飼養(yǎng)管理 94
一、妊娠期飼養(yǎng)管理 95
二、分娩期（即圍產(chǎn)期）飼養(yǎng)管理 99
三、哺乳期飼養(yǎng)管理 100
四、空懷期飼養(yǎng)管理 101
第四節(jié)　肉牛育肥技術(shù) 103
一、影響肉牛育肥效果的因素 103
二、育肥肉牛的一般飼養(yǎng)管理原則 109
三、高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù) 120
第五節(jié)　肉牛活體分級及胴體分割 126
一、活牛的評膘分級 127
二、胴體系統(tǒng)評定 127
三、我國肉牛屠宰工藝 133
四、牛肉的包裝與儲存 137

第五章 肉牛飼草料高效生產(chǎn)與加工利用技術(shù) 139
第一節(jié)　肉牛飼料種類及特性 139
一、粗飼料 139
二、青綠飼料 142
三、青貯飼料 145
四、能量飼料 146
五、蛋白質(zhì)飼料 152
六、礦物質(zhì)飼料 159
七、維生素飼料 162
八、飼料添加劑 162
第二節(jié)　肉牛日糧配合和精飼料制作 165
一、日糧配合 165
二、精飼料制作 167
第三節(jié)　肉牛粗飼料加工調(diào)制技術(shù) 168
一、粗飼料加工調(diào)制的主要途徑 168
二、青干草調(diào)制技術(shù) 172
三、青貯制作技術(shù) 177
四、微貯制作技術(shù) 183
第四節(jié)　非常規(guī)飼料在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用 184
一、農(nóng)作物秸稈飼用價值評定 184
二、非常規(guī)飼料資源特性和應(yīng)用 186

第六章 肉牛場生物安全體系建立和常見病防治技術(shù) 190
第一節(jié)　肉牛場生物安全體系建立 190
一、肉牛場生物安全的影響因素 190
二、消毒制度 196
三、科學(xué)免疫程序 198
第二節(jié)　肉牛常見病防治技術(shù) 200
一、傳染病防治 200
二、寄生蟲病防治 215
三、內(nèi)科病防治 218
四、中毒性疾病防治 225
五、肉牛常見外科病防治 228

參考文獻(xiàn) 234