第一章　牛的品種1
第一節(jié)　肉用品種牛2
一、中小型早熟品種2
二、大型歐洲品種6
三、瘤牛及含瘤牛血液品種9
第二節(jié)　乳用品種牛12
一、荷斯坦奶牛12
二、中國(guó)荷斯坦奶牛13
三、娟姍牛15
四、愛(ài)爾夏牛16
五、更賽牛17
第三節(jié)　兼用品種牛18
一、西門(mén)塔爾牛18
二、丹麥紅牛19
三、高地牛20
四、短角牛21
五、三河牛22
六、中國(guó)草原紅牛23
七、新疆褐牛24
第四節(jié)　中國(guó)五大地方良種牛25
一、延邊牛25
二、晉南牛26
三、魯西牛27
四、秦川牛28
五、南陽(yáng)牛29
第五節(jié)　牦牛30
一、天祝白牦牛30
二、西藏高山牦牛32
三、麥洼牦牛34
四、大通牦牛35

第二章　牛的生物學(xué)特性37
第一節(jié)　牛體形態(tài)特征37
一、牛體表各部位名稱(chēng)37
二、牛體內(nèi)消化器官名稱(chēng)41
第二節(jié)　牛的年齡鑒定45
一、外貌鑒定技術(shù)45
二、角輪鑒定技術(shù)46
三、牙齒鑒定技術(shù)47
第三節(jié)　牛的體重測(cè)定50
一、實(shí)測(cè)法50
二、估測(cè)法50
第四節(jié)　牛的外貌鑒定技術(shù)52
一、奶牛體況評(píng)分技術(shù)52
二、奶牛運(yùn)動(dòng)評(píng)分技術(shù)57
三、肉牛體況評(píng)分技術(shù)59
四、肉牛百分評(píng)定技術(shù)62

第三章　牛的飼料及其加工技術(shù)63
第一節(jié)　牛的常用飼料63
一、青綠飼料63
二、粗飼料72
三、青貯飼料79
四、能量飼料81
五、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料88
六、礦物質(zhì)飼料92
第二節(jié)　牛飼料的加工94
一、精飼料的加工94
二、粗飼料的加工96
三、青貯飼料的加工98

第四章　牛場(chǎng)建設(shè)及環(huán)境控制技術(shù)103
第一節(jié)　牛場(chǎng)場(chǎng)址選擇與布局103
一、牛場(chǎng)場(chǎng)址的選擇104
二、牛場(chǎng)的規(guī)劃與布局108
第二節(jié)　牛場(chǎng)的設(shè)計(jì)與建造112
一、牛的分群與整體布局112
二、牛舍建筑結(jié)構(gòu)的要求116
三、牛舍類(lèi)型119
四、牛舍設(shè)計(jì)123
五、擠奶廳127
六、草料庫(kù)132
七、糞污收集與處理134
八、生產(chǎn)區(qū)附屬設(shè)施的設(shè)計(jì)140

第五章　牛的繁殖技術(shù)146
第一節(jié)　牛的繁殖規(guī)律146
一、初次配種年齡146
二、牛的繁殖特點(diǎn)147
第二節(jié)　牛發(fā)情鑒定技術(shù)148
一、直腸檢查法148
二、外部觀察法149
三、尾部標(biāo)記法149
四、發(fā)情鑒定器測(cè)定法150
五、試情牛法151
六、計(jì)步器法151
第三節(jié)　牛的繁殖技術(shù)152
一、人工授精技術(shù)152
二、同期發(fā)情技術(shù)155
三、胚胎移植技術(shù)157
四、性別控制技術(shù)159
第四節(jié)　牛的妊娠診斷技術(shù)159
一、外部觀察法160
二、直腸檢查法160
三、超聲波診斷法162
第五節(jié)　提高牛繁殖力的措施163
一、加強(qiáng)品種選育163
二、 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理163
三、加強(qiáng)繁殖技術(shù)165
四、加強(qiáng)繁殖疾病管控165
五、合理利用新技術(shù)165

第六章　犢牛飼養(yǎng)管理技術(shù)166
第一節(jié)　初生犢牛的護(hù)理167
一、分娩與助產(chǎn)中犢牛的護(hù)理167
二、出生后犢牛的護(hù)理169
第二節(jié)　哺乳期犢牛的飼養(yǎng)管理172
一、哺乳期犢牛的飼養(yǎng)172
二、哺乳期犢牛的管理175
第三節(jié)　斷奶后犢牛和育成牛的飼養(yǎng)管理180
一、犢牛的選擇與培育180
二、斷奶后犢牛的理想飼養(yǎng)目標(biāo)181
三、育成牛的飼養(yǎng)管理184

第七章　奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)186
第一節(jié)　育成母牛的飼養(yǎng)管理186
一、育成母牛的飼養(yǎng)186
二、育成母牛的管理188
第二節(jié)　泌乳期母牛的飼養(yǎng)管理190
一、泌乳期母牛的飼養(yǎng)190
二、泌乳期母牛的管理193
三、擠奶技術(shù)194
第三節(jié)　干奶期母牛的飼養(yǎng)管理198
一、干奶時(shí)間的確定198
二、干奶前的準(zhǔn)備199
三、干奶方法200
四、飼養(yǎng)管理技術(shù)201
第四節(jié)　圍產(chǎn)期母牛的飼養(yǎng)管理201
一、圍產(chǎn)期母牛的飼養(yǎng)202
二、圍產(chǎn)期母牛的管理204
第五節(jié)　影響奶牛產(chǎn)奶能力的因素206
一、遺傳因素206
二、生理因素206
三、環(huán)境因素208

第八章　肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)211
第一節(jié)　肉牛養(yǎng)殖211
一、放牧養(yǎng)殖211
二、半舍飼養(yǎng)殖212
三、舍飼養(yǎng)殖213
第二節(jié)　肉牛育肥215
一、肉牛育肥的原理215
二、肉牛育肥的選擇216
三、肉牛育肥的要點(diǎn)217
四、肉牛育肥的飼養(yǎng)管理218
五、犢牛育肥220
六、育成牛育肥221
七、成年牛育肥223
第三節(jié)　高檔牛肉生產(chǎn)224
一、育肥牛的選擇224
二、育肥后備牛的培育225
三、高檔肉牛的飼養(yǎng)226
四、育肥期的管理229
五、適時(shí)出欄231

第九章　牛疾病防治技術(shù)233
第一節(jié)　疾病監(jiān)控與防控措施233
一、基本原則233
二、監(jiān)控與防控措施233
第二節(jié)　常見(jiàn)傳染病防治技術(shù)236
一、炭疽236
二、布魯桿菌病239
三、結(jié)核病241
四、口蹄疫244
五、牛巴氏桿菌病246
六、牛沙門(mén)桿菌病248
七、犢牛大腸桿菌病250
八、牛流行熱252
九、牛傳染性鼻氣管炎253
第三節(jié)　常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病防治技術(shù)255
一、牛肝片吸蟲(chóng)病255
二、牛血吸蟲(chóng)病256
三、絳蟲(chóng)病257
四、消化道線蟲(chóng)病257
五、牛球蟲(chóng)病258
六、牛焦蟲(chóng)病260