關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦
|
果蔬貯藏加工中的褐變及控制
本書主要從“機(jī)理篇”“控制篇”“實(shí)例篇”以及“其他色變篇”來(lái)介紹果蔬制品加工及其貯藏過(guò)程中的褐變機(jī)理、褐變控制方法,列舉常見果蔬褐變的實(shí)例,以及除褐變之外的其他色變的形成原理及控制措施。
你還可能感興趣
我要評(píng)論
|