本書作者結合自己多年來的研究成果，參閱國內外的相關文獻，以深受中國人喜歡的果蔬產品為對象，介紹了近年來廣泛研究的氣調包裝技術、輻射包裝技術、真空包裝技術、藥劑保鮮技術、涂膜技術和涂層-抗菌劑聯(lián)合使用技術等在果蔬采后包裝和保鮮方面的研究成果。