本書從馬鈴薯的起源、傳播、分布入手，敘述了馬鈴薯的營養(yǎng)、保健和經(jīng)濟價值，馬鈴薯的生物學(xué)特征、多彩的馬鈴薯主栽品種和綠色、有機馬鈴薯種植等技術(shù)，豐富多彩的馬鈴薯食用方法，多種多樣的加工產(chǎn)品(如全粉、淀粉等)，文學(xué)藝術(shù)中的馬鈴薯等。