本書為通識教材，融合科普寫作的特點，用通俗的語言代替晦澀的專業(yè)術語，用淺表的科學常識代替深奧的分子生物學機制，打破醫(yī)學與文科、理科、工科之間不可逾越的鴻溝和限制，以科普的手段和形式，幫助非醫(yī)學專業(yè)學生進一步理解食物與健康的知識和理論，內容包括營養(yǎng)學基礎、食物營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、合理營養(yǎng)與平衡膳食、疾病營養(yǎng)與膳食、食物污染及其預防、食品添加劑、食品衛(wèi)生及其管理、食物中毒及其預防等，指導學生學會融會貫通，從而提高自身的健康知識水平和健康素養(yǎng)，并將 “思政元素”融入到專業(yè)知識中去，對學生進行課程思政教育，提高學生科學素養(yǎng)的同時，也會使學生受到愛國主義教育。