本書(shū)對(duì)食品添加劑的應(yīng)用、檢測(cè)和常見(jiàn)食品摻偽的檢測(cè)進(jìn)行梳理，將全書(shū)分為三部分：基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、綜合檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新研究性實(shí)驗(yàn)。