果醬畫是用果醬在盛器中描畫出各式各樣的圖案，用來裝飾菜點的一種方法。本書首先介紹了果醬畫的基本原料、工具、常用技法、調(diào)色規(guī)律、構(gòu)圖方法、制作步驟等基礎(chǔ)知識，然后按照植物類、動物類、其他類的分類，精選了大量常見易學(xué)的實例，進(jìn)行了具體的、詳細(xì)的制作方法講解，指導(dǎo)、啟發(fā)讀者的創(chuàng)作思路，使讀者能夠運用素描、勾勒、涂抹、暈染等技巧制作出精美的果醬畫。
本書適合餐飲行業(yè)從業(yè)人員、烹飪專業(yè)師生參考，也適合烹飪愛好者自學(xué)。
一、果醬畫概述 001
（一）果醬畫的概念 002
（二）果醬畫的特點 002
（三）果醬畫的原料 003
（四）果醬畫的工具 003
（五）果醬畫的常用技法 004
（六）果醬畫的調(diào)色規(guī)律 005
（七）果醬畫的常見構(gòu)圖 005
（八）果醬畫的一般步驟 008
（九）果醬畫的注意事項 008
二、果醬畫制作案例 009
（一）植物類果醬畫 010
雛菊花語 010
春梅盛開 011
分染牡丹 012
粉色玫瑰 014
粉色月季 015
荷包牡丹 017
荷蕩雙絕 018
荷塘夏韻 020
蝴蝶蘭開 022
紅花綠葉 024
蕙質(zhì)蘭心 026
百合花美 027
藍(lán)蝴蝶夢 029
凌波仙子 030
凌霄花開 032
墻角梅花 033
雙菊相映 035
桃花朵朵 037
福壽吉祥 039
杏花爭艷 040
幸福格桑 042
紫色玉蘭 043
草莓之約 044
橘子飄香 046
枇杷熟了 048
水墨葫蘆 049
碩果累累 050
絲瓜藤架 051
酸甜荔枝 053
桃之夭夭 055
甜美櫻桃 056
大紅蘿卜 057
敦厚毛竹 058
荷塘月色 059
清濯蓮子 060
仙人掌美 062
紫藤架下 063
（二）動物類果醬畫 064
斑斕錦雞 064
池塘蝦趣 066
池塘魚趣 068
蝶尾金魚 070
飛龍在天 072
鳳舞九天 073
公雞雄風(fēng) 075
荷花翠鳥 076
荷上蜻蜓 078
精明家雀 080
馬到功成 081
鳥語花香 082
枇杷與鳥 084
麒麟瑞獸 086
山鵲迎春 088
雙蝶飛舞 090
雙魚之喜 092
松鶴延年 093
兔愛蘿卜 095
螃蟹戲水 097
枝頭小鳥 098
仙鶴逍遙 100
優(yōu)雅小鹿 101
小鳥弄荷 103
新年祈望 105
熊貓愛竹 106
鷹擊長空 108
鴛鳥回眸 109
（三）其他類果醬畫 110
端午粽子 110
寄情山水 112
美人撫扇 114
仕女撐傘 116
秀女顧盼 117
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