本書主要以適應社會行業(yè)需要為目標，針對高職高專學生特點和培養(yǎng)目標，既注重基本理論和基本知識的系統(tǒng)性，又突出重點、突出實用。內容主要包括：微生物基礎知識、微生物檢驗實驗室基本要求、微生物檢驗基本技術、培養(yǎng)基和試劑質量控制、食品微生物檢驗基本程序、指示菌的檢驗、常見致病菌的檢驗、食品微生物限量標準、現(xiàn)代微生物檢驗技術、食品微生物檢驗生物安全要求、食品微生物其他檢驗技術。