本書(shū)是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材。根據(jù)目前我國(guó)職業(yè)院校的實(shí)際情況，結(jié)合當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)了七個(gè)單元的內(nèi)容進(jìn)行介紹，系統(tǒng)闡述了中國(guó)飲食文化概述、中國(guó)飲食文化發(fā)展史、中國(guó)飲食風(fēng)味流派、中國(guó)飲食民俗、中國(guó)茶酒文化、中國(guó)筵宴文化、中國(guó)飲食審美與養(yǎng)生。