本教材主要內(nèi)容包括緒論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、食譜編制、特定人群營(yíng)養(yǎng)與膳食、特殊工作環(huán)境人群營(yíng)養(yǎng)、常見疾病的營(yíng)養(yǎng)防 治以及實(shí)踐技能指導(dǎo)。前半部分重點(diǎn)講營(yíng)養(yǎng)，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)；后半部分重點(diǎn)講膳食，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本應(yīng)用知識(shí)。 本教材擬通過實(shí)際案例導(dǎo)入問題，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式組織 內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)和實(shí)踐操作的有機(jī)融合。同時(shí)，融入課程思政元素，實(shí)現(xiàn)全程育人。教材圖文并茂，提供配套的教學(xué)資源，包括PPT、視頻、圖片等，便于教師教學(xué)和學(xué)生自主 學(xué)習(xí)。