《金色九九叢書:舌尖上的健康》遵循“老有所教,老有所學(xué),老有所為,老有所樂”的理念,貼近老年朋友的生活,是一本“有營養(yǎng)”的小冊子。希望它能夠?yàn)槔夏昱笥呀鉀Q生活問題,增添生活情趣,成就健康金色晚年!
陳霞飛,復(fù)墾大學(xué)附屬華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師、執(zhí)業(yè)醫(yī)師,上海市臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心主任、上海藥學(xué)會(huì)老年藥學(xué)專業(yè)委員會(huì)顧問、中國臨床營養(yǎng)雜志編委,曾任華東醫(yī)院副院長、營養(yǎng)科主任,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,臨床營養(yǎng)分會(huì)副主任、上海市營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任。獲國務(wù)院特殊津貼證書獎(jiǎng)勵(lì)。長期從事醫(yī)療營養(yǎng)、營養(yǎng)保健、營養(yǎng)教學(xué)和營養(yǎng)管理工作,對(duì)各類人群營養(yǎng)、各種疾病的營養(yǎng)和臨床營養(yǎng)治療方面有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。曾參與百歲老人、營養(yǎng)與老年生活質(zhì)量、糖尿病營養(yǎng)、代謝綜合征等多個(gè)課題的研究工作,在國內(nèi)外專業(yè)會(huì)議和雜志發(fā)表論文多篇,并參與《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》、《中國營養(yǎng)百科全書》等十多本專業(yè)著作的編寫。
第一講 老年人的營養(yǎng)需求
一、步入老年后的生理變化
二、老年人營養(yǎng)需求的特點(diǎn)
第二講 老年人的飲食知識(shí)
一、老年人的膳食原則
二、老年人的平衡膳食
三、素食與混合食
四、科學(xué)飲水
第三講 食物的選購和儲(chǔ)存
一、安排飲食的學(xué)問
二、適宜老年人常吃的食品
三、常見的飲食誤區(qū)和不良習(xí)慣
四、常見食物的選購知識(shí)
第一講 老年人的營養(yǎng)需求
一、步入老年后的生理變化
二、老年人營養(yǎng)需求的特點(diǎn)
第二講 老年人的飲食知識(shí)
一、老年人的膳食原則
二、老年人的平衡膳食
三、素食與混合食
四、科學(xué)飲水
第三講 食物的選購和儲(chǔ)存
一、安排飲食的學(xué)問
二、適宜老年人常吃的食品
三、常見的飲食誤區(qū)和不良習(xí)慣
四、常見食物的選購知識(shí)
第四講 吃什么有利于延年益壽
一、有助于老年人延年益壽的食品
二、適合老年人的菜品推薦
三、食物搭配中的酸堿平衡
第五講 老年常見病患者的飲食要點(diǎn)
一、高血壓患者的飲食要點(diǎn)
二、冠心病患者的飲食要點(diǎn)
三、高脂血癥患者的飲食要點(diǎn)
四、骨質(zhì)疏松癥患者的飲食要點(diǎn)
五、慢性腎病患者的飲食要點(diǎn)
六、糖尿病患者的飲食要點(diǎn)
七、高尿酸血癥、痛風(fēng)癥患者的飲食要點(diǎn)
八、腫瘤患者的飲食要點(diǎn)
附錄
附錄一 常用油脂的脂肪酸含量
附錄二 常用食物的三大營養(yǎng)素含量