教育部新世紀(jì)高職高專教育人才營養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容體系改革與建設(shè)項目成果教材是教育部組織有關(guān)高職高專教育專業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)院校編寫的。本書是該項目成果教材之一，主要內(nèi)容包括：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪原料的營養(yǎng)價值、平衡膳食和營養(yǎng)狀況評價，科學(xué)烹調(diào)、不同生理條件人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)及疾病、飲食養(yǎng)生及實習(xí)等。 本書可作為高等職業(yè)院校、高等�？圃盒！⒊扇烁叩仍盒＜氨究圃盒Ｂ殬I(yè)教育的相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用書，也可供五年制高職院校、中等職業(yè)學(xué)校及其他相關(guān)人員使用。