定 價：59.8 元
叢書名：普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材 全國高等醫(yī)藥院校規(guī)劃教材
- 作者：孫秀發(fā)，凌文華主編
- 出版時間：2016/5/19 5:09:00
- ISBN：9787030471123
- 出 版 社：科學出版社
- 中圖法分類：R459.3
- 頁碼：304
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：大16開
隨著醫(yī)學模式的變化和醫(yī)學教育改革的深入，越來越多的臨床醫(yī)學學生和醫(yī)生希望能多地了解臨床營養(yǎng)的知識，許多醫(yī)學院校紛紛把臨床營養(yǎng)學作為必修或選修課程。為了滿足這種需求，于2003年我們組織國內部分知名院校專家編寫了《臨床營養(yǎng)學》教材第1版，2008年出版了第2版，現(xiàn)針對前兩版教材使用中反饋的意見以及學科的發(fā)展，我們在原教材的基礎上編寫了第3版。《臨床營養(yǎng)學（第3版）》仍分為上、中、下三篇。上篇主要介紹營養(yǎng)素的相關基礎與應用，包括傳統(tǒng)的營養(yǎng)學中的能量、蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質和水，還介紹了近些年被廣泛關注和研究的植物性非營養(yǎng)生物活性物質。對于營養(yǎng)素與藥物的相互作用，雖然目前的研究并不成熟和系統(tǒng)，但是其在臨床應用中的指導作用很大，我們仍保留了這部分內容。中篇主要介紹患者的營養(yǎng)風險篩查和評價，各種膳食和治療中的相關營養(yǎng)支持（如腸內、腸外營養(yǎng)）以及診斷和試驗用的有關特殊膳食，患者的膳食指南和食譜編制等，有較強的適用性。下篇是《臨床營養(yǎng)學（第3版）》的主要部分，主要介紹膳食、營養(yǎng)與常見多發(fā)相關疾病的發(fā)生、發(fā)展、預防、治療和康復的關系�！杜R床營養(yǎng)學（第3版）》第3版在保持前兩版基本結構下，進行了知識的豐富和更新，比如膳食營養(yǎng)素推薦攝人量采用中國營養(yǎng)學會2013年修訂的數(shù)據(jù)等。對第2版的內容有所增減。另外，編排順序也有所變動，希望更有利于學生的學習和系統(tǒng)掌握。
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目錄
上篇
第1章能量3
第一節(jié)人體的能量消耗3
第二節(jié)人體一日能量需要的確定及供給5
第2章蛋白質6
第一節(jié)蛋白質的功能6
第二節(jié)氨基酸和必需氨基酸6
第三節(jié)蛋白質的消化、吸收和代謝8
第四節(jié)食物蛋白質營養(yǎng)學評價8
第五節(jié)蛋白質營養(yǎng)不良、營養(yǎng)狀況評價及食物供給11
第3章碳水化合物12
第一節(jié)碳水化合物的分類12
第二節(jié)碳水化合物的功能14
第三節(jié)碳水化合物的代謝14
第四節(jié)碳水化合物的參考攝入量和食物來源17
第4章脂類18
第一節(jié)脂類的結構及其功能18
第二節(jié)脂肪酸19
第三節(jié)脂類的消化吸收和代謝22
第四節(jié)人體脂營養(yǎng)狀況評價23
第五節(jié)參考攝入量及食物來源23
第5章維生素25
第一節(jié)脂溶性維生素25
第二節(jié)水溶性維生素29
第三節(jié)類維生素35
第6章礦物質和水38
第一節(jié)鈣39
第二節(jié)磷40
第三節(jié)其他常量元素41
第四節(jié)鐵42
第五節(jié)鋅43
第六節(jié)碘44
第七節(jié)硒45
第八節(jié)銅45
第九節(jié)其他微量元素46
第十節(jié)水47
第7章植物性非營養(yǎng)生物活性物質49
第一節(jié)萜類化合物49
第二節(jié)生物堿類51
第三節(jié)酚類化合物53
第四節(jié)苷類54
第五節(jié)含硫化合物56
第六節(jié)甾類化合物58
第8章食物與藥物的相互作用60
第一節(jié)藥物和食物的相互作用的機制和分類60
第二節(jié)飲食結構對藥效的影響62
第三節(jié)藥物對營養(yǎng)狀況的影響64
中篇
第9章住院患者的膳食與營養(yǎng)66
第一節(jié)患者的營養(yǎng)風險篩查和評價66
第二節(jié)住院患者膳食75
第三節(jié)腸內營養(yǎng)88
第四節(jié)腸外營養(yǎng)96
第五節(jié)患者膳食指南105
第10章食譜編制109
第一節(jié)概述109
第二節(jié)食譜編制的原則110
第三節(jié)食譜編制的方法110
下篇
第11章營養(yǎng)與呼吸系統(tǒng)疾病118
第一節(jié)營養(yǎng)不良對呼吸系統(tǒng)結構和功能的影響118
第二節(jié)慢性阻塞性肺病119
第三節(jié)急性呼吸窘迫綜合征121
第四節(jié)乳糜胸122
第12章營養(yǎng)與循環(huán)系統(tǒng)疾病124
第一節(jié)高脂血癥124
第二節(jié)冠心病127
第三節(jié)高血壓130
第四節(jié)營養(yǎng)與腦卒中134
第13章營養(yǎng)與消化道疾病137
第一節(jié)反流性食管炎137
第二節(jié)胃炎138
第三節(jié)消化性潰瘍141
第四節(jié)腸結核145
第五節(jié)炎癥性腸病147
第六節(jié)腹瀉與便秘151
第14章營養(yǎng)與肝、膽、胰腺疾病155
第一節(jié)肝炎155
第二節(jié)脂肪肝157
第三節(jié)肝硬化159
第四節(jié)肝性腦病163
第五節(jié)膽石病和膽囊炎167
第六節(jié)營養(yǎng)與胰腺疾病170
第15章營養(yǎng)與腎臟疾病176
第一節(jié)腎臟病的病理特點及營養(yǎng)治療原則176
第二節(jié)營養(yǎng)與腎小球腎炎178
第三節(jié)營養(yǎng)與腎病綜合征182
第四節(jié)營養(yǎng)與腎功能衰竭186
第五節(jié)營養(yǎng)與其他腎臟疾病194
第16章營養(yǎng)與糖尿病197
第一節(jié)概述197
第二節(jié)糖尿病的臨床分型197
第三節(jié)糖尿病的病因與臨床表現(xiàn)199
第四節(jié)營養(yǎng)治療201
第17章營養(yǎng)與肥胖病211
第一節(jié)概述211
第二節(jié)肥胖的病因214
第三節(jié)膳食與肥胖治療215
第四節(jié)肥胖的預防219
第18章營養(yǎng)與痛風221
第一節(jié)發(fā)病機制221
第二節(jié)臨床表現(xiàn)223
第三節(jié)食物、營養(yǎng)與預防223
第四節(jié)營養(yǎng)與治療224
第19章膳食、營養(yǎng)與癌癥226
第一節(jié)膳食、營養(yǎng)與癌癥的發(fā)生226
第二節(jié)食物中的癌瘤阻斷劑231
第三節(jié)癌癥患者營養(yǎng)代謝的變化和癌癥惡病質234
第四節(jié)營養(yǎng)支持在癌癥患者治療中的意義與實施237
第五節(jié)膳食營養(yǎng)與癌癥預防240
第20章營養(yǎng)與燒傷244
第一節(jié)燒傷代謝特點及對內臟功能影響244
第二節(jié)燒傷后的營養(yǎng)需求246
第三節(jié)燒傷后營養(yǎng)代謝支持250
第21章創(chuàng)傷和手術患者的營養(yǎng)支持253
第一節(jié)創(chuàng)傷患者的營養(yǎng)治療253
第二節(jié)圍手術期患者的營養(yǎng)治療261
第22章營養(yǎng)與兒科疾病265
第一節(jié)蛋白質-熱能營養(yǎng)不良265
第二節(jié)肥胖癥267
第三節(jié)小兒腹瀉268
第四節(jié)小兒糖尿病269
第五節(jié)苯丙酮尿癥271
第23章營養(yǎng)與婦產科疾病272
第一節(jié)妊娠劇吐272
第二節(jié)妊娠高血壓綜合征273
第三節(jié)妊娠糖尿病276
第24章營養(yǎng)與其他疾病279
第一節(jié)原發(fā)性骨質疏松癥279
第二節(jié)營養(yǎng)與口腔疾病285
附錄289
附表1中國居民膳食能量需要量(2013EER)289
附表2中國居民膳食蛋白質參考攝入量 (2013DRIs)290
附表3中國居民膳食碳水化合物、脂肪酸參考攝入量(2013DRIs)291
附表4中國居民膳食常量元素參考攝入量(2013DRIs)292
附表5中國居民膳食微量元素參考攝入量(2013DRIs)293
附表6中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量(2013DRIs)294
附表7中國居民膳食水溶性維生素參考攝入量(2013DRIs)295
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