本書(shū)是高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)的核心課“食品微生物學(xué)”的課程教材。全書(shū)共分兩部分。第一部分為微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，有6個(gè)章節(jié)，系統(tǒng)闡述了微生物的五大生物學(xué)規(guī)律即形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)代謝、生長(zhǎng)繁殖、遺傳變異和生態(tài)分布。第二部分為微生物在食品科學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用知識(shí)，含9個(gè)章節(jié)，圍繞著食品微生物的學(xué)科前沿和行業(yè)態(tài)勢(shì)，從內(nèi)容上涵蓋了傳

本書(shū)根據(jù)黏土手作學(xué)習(xí)的進(jìn)度，將內(nèi)容分為四章。第一章聚焦于顏色，主講黏土調(diào)色及配色的技巧。第二章聚焦于造型技巧，介紹了常用的工具和材料，以及花瓣、葉片、花蕊、枝干等不同部位的制作方法。第三章為新手入門(mén)案例，選取八種常見(jiàn)的基礎(chǔ)花卉，手把手教讀者制作完整的黏土花作品。第四章為進(jìn)階型案例，詳細(xì)講解八種造型更為復(fù)雜的花卉的制作方

本書(shū)為“新工科·食品科學(xué)與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一，重點(diǎn)介紹了現(xiàn)代肉品加工的基礎(chǔ)理論、新技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)，主要包括緒論、畜禽肌肉生理與屠宰分級(jí)、肉類食用品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)安全、肉品加工原理與技術(shù)、智能制造與未來(lái)肉制品、肉類加工標(biāo)準(zhǔn)等六大部分。本書(shū)既系統(tǒng)論述了肉品加工的經(jīng)典理論與技術(shù)，又深度體現(xiàn)了交叉融合的新工科理念，并兼顧

本書(shū)系統(tǒng)地論述了食品化學(xué)的基本知識(shí)。全書(shū)共10章，包括緒論，水，糖類，脂質(zhì)，氨基酸、肽和蛋白質(zhì)，酶，食品色素和著色劑，維生素和礦物質(zhì)，風(fēng)味化合物以及食品添加劑。本書(shū)闡述了食品成分的化學(xué)和生物化學(xué)組成、特征，著重討論其結(jié)構(gòu)在食品加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中的各種變化，結(jié)合食品的儲(chǔ)藏加工，就如何提高食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)、保證食品的安全等做

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。本書(shū)基于酒的物質(zhì)、社會(huì)、精神屬性，通過(guò)中國(guó)酒史、酒類管理制度、酒具酒器、酒的禮俗、名酒文化、酒與文學(xué)藝術(shù)、名人與酒、名酒收藏、酒的釀造、酒的品鑒、飲酒與健康等角度，將中國(guó)酒文化進(jìn)行具體化、形象化、立體化

近年來(lái)，隨著《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例修訂完成并實(shí)施，大批國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)已進(jìn)行了修訂。為適應(yīng)新的變化要求，本書(shū)也進(jìn)行了相應(yīng)更新。教材共十四章，包括概論，中國(guó)主要食品法律與法規(guī)，食品安全法解讀，標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)，食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)準(zhǔn)的制定，食品安全應(yīng)急、食品召回及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理，保健食品的安全與監(jiān)

本書(shū)為中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項(xiàng)教材。本教材圍繞當(dāng)前時(shí)期世界主流技術(shù)的發(fā)展進(jìn)行概述，探討了鞋業(yè)科技與當(dāng)前主流科技的關(guān)系，闡明了鞋業(yè)科技創(chuàng)新的方向和途徑。目的是借他山之石來(lái)打開(kāi)制鞋行業(yè)傳統(tǒng)思維的認(rèn)識(shí)和格局，實(shí)現(xiàn)我國(guó)制鞋產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。其次，從生物力學(xué)基本技術(shù)、鞋的結(jié)構(gòu)和功能設(shè)計(jì)技術(shù)、產(chǎn)品企劃技術(shù)、設(shè)計(jì)和數(shù)字化技術(shù)、新

本書(shū)共分為十個(gè)章節(jié)：分別從徽茶的地理分布、歷史文化、茶商貿(mào)易、茶人人文、科學(xué)教育、創(chuàng)新發(fā)展等方面介紹了徽茶的發(fā)展歷程和前景。

本次申報(bào)選題的圖書(shū)為2023版WSET系列教材，由葡萄酒行業(yè)頂尖權(quán)威機(jī)構(gòu)出品，共6本，在2022版基礎(chǔ)上內(nèi)容做了修改增補(bǔ)，預(yù)計(jì)全年出庫(kù)碼洋為830萬(wàn)。該系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒與清酒課程培訓(xùn)機(jī)構(gòu)WSET出品，其葡萄酒課程和考試在行業(yè)內(nèi)有著最高公信力，其證書(shū)是全球公認(rèn)的最權(quán)威的葡萄酒證書(shū)，人們習(xí)慣以WSET等級(jí)

本次申報(bào)選題的圖書(shū)為2023版WSET系列教材，由葡萄酒行業(yè)頂尖權(quán)威機(jī)構(gòu)出品，共6本，在2022版基礎(chǔ)上內(nèi)容做了修改增補(bǔ)，預(yù)計(jì)全年出庫(kù)碼洋為830萬(wàn)。該系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒與清酒課程培訓(xùn)機(jī)構(gòu)WSET出品，其葡萄酒課程和考試在行業(yè)內(nèi)有著最高公信力，其證書(shū)是全球公認(rèn)的最權(quán)威的葡萄酒證書(shū)，人們習(xí)慣以WSET等級(jí)