本書對國內(nèi)外肉與肉制品包裝的新技術(shù)、新方法進(jìn)行系統(tǒng)歸納總結(jié)，全書共分五章，第1章為緒論，該章主要從肉與肉制品的產(chǎn)業(yè)概況、產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)需求、肉與肉制品包裝技術(shù)發(fā)展前景等進(jìn)行論述。第二章為包裝技術(shù)對肉與肉制品品質(zhì)的影響，該章通過介紹包裝對肉與肉制品的色澤、氧化程度等方面的影響展開說明。第三章為肉與肉制品包裝材料，詳細(xì)介紹了

本教材共分為三個(gè)模塊八個(gè)項(xiàng)目，模塊一為西點(diǎn)廚房的工具和設(shè)備；模塊二為西點(diǎn)基礎(chǔ)知識，主要介紹西點(diǎn)概述、西點(diǎn)原料和西點(diǎn)制作基礎(chǔ)；模塊三為西點(diǎn)制作工藝與制作實(shí)例，詳細(xì)介紹了面包、蛋糕和點(diǎn)心的制作工藝與制作實(shí)例。內(nèi)容的編排既有利于教師教學(xué)安排也有利于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握，更有利于學(xué)生實(shí)踐操作技能的提高和職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成。在表現(xiàn)形式上，

全文主要介紹液相微萃取的原理和分類，萃取劑的分類，分散技術(shù)、分離技術(shù)和收集技術(shù)的發(fā)展、萃取條件的選擇、液相微萃取技術(shù)的應(yīng)用。旨在通過液相微萃取技術(shù)為食品樣品前處理領(lǐng)域的發(fā)展奠定一定的理論基礎(chǔ)，推動農(nóng)藥殘留分析向簡單、快速、綠色的方向發(fā)展。 本書可供食品質(zhì)量與安全、食品安全與檢測、農(nóng)藥學(xué)等專業(yè)的科研和教學(xué)人員閱讀參考。

對于有幾千年蕎麥種植歷史的中國來說，蕎麥形成了多種多樣的消費(fèi)用途。在我國，由蕎麥加工制成的食藥用產(chǎn)品種類繁多，主要包括米面類、茶飲類、調(diào)味類、酒類、保健品原料類等，這些產(chǎn)品備受人們歡迎。本書主要介紹蕎麥營養(yǎng)及其發(fā)酵食品應(yīng)用現(xiàn)狀；重點(diǎn)闡述蕎麥的主要發(fā)酵食品：蕎麥醋、蕎麥醬油、蕎麥白酒、蕎麥啤酒、蕎麥黃酒、蕎麥酵素、蕎麥發(fā)

潮州菜是擁有旺盛生命力的一朵飲食奇葩，潮州菜富有地方風(fēng)味，精于烹制海鮮、重視原汁原味，其選料考究、刀工精細(xì)，且烹調(diào)方式多樣，著意追求色香味俱全。2020年12月，潮州菜烹飪技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。當(dāng)下，從文化底蘊(yùn)到烹飪工藝，從工匠精神到健康飲食理念，潮州菜均具有深入挖掘、發(fā)揚(yáng)活用的社會價(jià)值與

煙葉原料物理特性不但與煙葉的產(chǎn)區(qū)、品種、等級相關(guān)，而且與卷煙配方設(shè)計(jì)、煙葉加工和貯存有著極其密切的關(guān)系，并*終影響到煙葉原料的使用質(zhì)量、卷煙產(chǎn)品的風(fēng)格及加工成本等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。卷煙生產(chǎn)中煙葉原料主要包括煙葉與造紙法再造煙葉，兩種煙葉原料在加工生產(chǎn)及應(yīng)用方面存在差異。針對兩者之間的差異，首先建立了煙葉及再造煙葉物理特性指標(biāo)的

本書展示了*先進(jìn)的研究和技術(shù)，這些技術(shù)被提議作為高溫短時(shí)（HTST）和超高溫（UHT）巴氏殺菌的可持續(xù)替代品，具有潛在的低能耗和溫室氣體排放。這些技術(shù)包括脈沖電場、高靜水壓、高壓均質(zhì)、歐姆和微波加熱、微濾、脈沖光、紫外光處理和二氧化碳處理。討論了有可能提高加工技術(shù)效率的細(xì)菌素的使用，并提供了關(guān)于有機(jī)奶和牧場奶的信息，消

在北京，有不少人被稱之為吃主兒。什么人算吃主兒呢？吃主兒不是廚師，他們有一套信條。您了解了這套信條，您就知道了吃主兒的獨(dú)特之處。 文物專家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是吃主兒，作者在這里講述的就是他們的故事。 介紹吃主兒，就不能不講他們怎么采購、怎么做、怎么吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什么名貴原料，有些

這本書讓你體驗(yàn)50個(gè)精心設(shè)計(jì)的財(cái)商游戲，這些游戲既寓教于樂，又具有現(xiàn)實(shí)意義。孩子們將通過參與各種活動，如模擬購物、理財(cái)決策、投資與回報(bào)等，了解金錢的價(jià)值和運(yùn)用方式。這些游戲不僅能夠培養(yǎng)孩子們的財(cái)商能力，還能鍛煉他們的邏輯思維、決策能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，使他們在游戲互動中成長。

中國藝術(shù)家具是以手工藝為主的家具形式，其與匠人行為密切相關(guān)。術(shù)語是匠人呈現(xiàn)“工”與表達(dá)“藝”的一種特殊語言，其內(nèi)涵已超越“原有之意”，手工藝的魅力就在于此。通過大量的收集、分類與整理，本書從基本概念、分類、結(jié)構(gòu)與裝飾術(shù)語、制作技法術(shù)語、工具術(shù)語、材料類術(shù)語、物象紋飾術(shù)語以及著作、名家名匠與作坊等主要方面，對各類術(shù)語進(jìn)行