本書(shū)共九章,第一章圍繞老年人的生理心理特點(diǎn)展開(kāi),為老年人的營(yíng)養(yǎng)膳食需求做好鋪墊;第二章到第六章從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度介紹了七大類營(yíng)養(yǎng)素的基本內(nèi)容及食物來(lái)源;在我國(guó)居民膳食指南與平衡膳食寶塔的基礎(chǔ)上,詳細(xì)介紹老年人膳食指南的特點(diǎn),常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健作用和老年人食物選取加工與保存、科學(xué)的烹飪方法,更加貼近生活,更具有操作性;第七

隨著年齡的增加，老年人的器官功能出現(xiàn)漸進(jìn)性的衰退，如牙齒脫落、消化液分泌減少、消化吸收能力下降、視覺(jué)和味覺(jué)等感官反應(yīng)遲鈍、肌肉衰減以及吞咽障礙等。這些改變均可明顯影響老年人攝取、消化和吸收食物的能力，使得老年人營(yíng)養(yǎng)缺乏和慢性非傳染性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，在日常生活中結(jié)合老年人生理特點(diǎn)，對(duì)老年人進(jìn)行正確的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，可

兒童青少年是家庭的希望，是民族的未來(lái)。每一名6～17歲的兒童青少年都是需要細(xì)心培育的小樹(shù)苗，充足、合理的膳食營(yíng)養(yǎng)和良好的飲食行為就像是陽(yáng)光、雨露，呵護(hù)著他們茁壯成長(zhǎng)，擁有健康、智慧和快樂(lè)。每一位家長(zhǎng)都愿意盡其所能為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，然而，好營(yíng)養(yǎng)并不意味著山珍海味和高檔食材，它蘊(yùn)含在一日三餐、運(yùn)動(dòng)睡眠等大家習(xí)以為常的小

兒童營(yíng)養(yǎng)和健康是每一位家長(zhǎng)都非常關(guān)注的問(wèn)題。從2歲起，孩子踏上成長(zhǎng)新階段，尤其是學(xué)齡前（2～5歲）兒童，他們正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)不僅有益于他們的生長(zhǎng)發(fā)育，而且對(duì)孩子未來(lái)發(fā)展至關(guān)重要，將為他們?nèi)蘸蟮慕】党砷L(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)。學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育速率和嬰幼兒相比略有下降，但仍處于較高水平，這個(gè)階段的膳食營(yíng)養(yǎng)

合理膳食是保證健康的基礎(chǔ)，近年來(lái)，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營(yíng)養(yǎng)不足與過(guò)剩并存、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)等問(wèn)題。與此同時(shí)，純母乳喂養(yǎng)率為20.8%，基本純母乳喂養(yǎng)率為48.3%，孕期體重增加過(guò)多，產(chǎn)后體重滯留等，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為8.1%，孕婦、兒童、老年人群貧血率仍較高，鈣、鐵、維生素A、維生素D等微量營(yíng)養(yǎng)

民以食為天，膳食是對(duì)健康作用的因素。然而，網(wǎng)絡(luò)及不合規(guī)的傳單廣告充斥虛假或夸大的營(yíng)養(yǎng)信息，誤導(dǎo)廣大群眾。普通群眾因不具備專業(yè)背景，存在既希望獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，又無(wú)法分辨知識(shí)的真?zhèn)巍１緯?shū)根據(jù)心血管病病人特點(diǎn)，量身定做科學(xué)權(quán)威的膳食指導(dǎo)，指導(dǎo)心血管病病人合理膳食，促進(jìn)其健康。

職業(yè)人群是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的主導(dǎo)力量。由于職業(yè)人群的工作特點(diǎn)，例如腦力勞動(dòng)人群生活節(jié)奏快、競(jìng)爭(zhēng)激烈、精神壓力大、用眼時(shí)間長(zhǎng)和強(qiáng)度大，體力勞動(dòng)人群消耗能量多、需氧量高、體內(nèi)物質(zhì)代謝旺盛等，使職業(yè)人群的健康問(wèn)題日益突出。本書(shū)針對(duì)一般腦力勞動(dòng)的職業(yè)人群、一般體力勞動(dòng)的職業(yè)人群、高溫和低溫工作環(huán)境下的職業(yè)人群、工作環(huán)境中接觸化學(xué)

本書(shū)詳細(xì)介紹了孕期、坐月子、哺乳期的每日營(yíng)養(yǎng)食譜1000多例,及宜吃和慎吃的常見(jiàn)食物,從營(yíng)養(yǎng)功效、怎么吃更營(yíng)養(yǎng)和搭配等幾個(gè)方面進(jìn)行介紹,更特別設(shè)置食材選擇和清洗板塊,盡量確保無(wú)農(nóng)藥殘留,從而確保食品安全。除此之外,還通過(guò)“選對(duì)食物,不長(zhǎng)妊娠斑”、“月子里的飲食禁忌”、“產(chǎn)后應(yīng)先通乳再催乳”、“關(guān)注飲食防重疾,降低早產(chǎn)概

本書(shū)是在《中國(guó)居民膳食指南(2022)》一般人群膳食指南的基礎(chǔ)上,通過(guò)對(duì)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的現(xiàn)狀分析,對(duì)合理膳食、飲食行為與健康狀況關(guān)系的循證,幾經(jīng)修改成書(shū)。在一般人群膳食指南的基礎(chǔ)上,又增加了5條準(zhǔn)則。家庭、學(xué)校和社會(huì)共同努力,幫助學(xué)齡兒童養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式。

食品營(yíng)養(yǎng)與健康科學(xué)課程的教學(xué)主要在有食品科學(xué)和醫(yī)學(xué)專業(yè)的院校。本書(shū)共11章，包括營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)、生理功能、消化、吸收與代謝以及需要量和膳食參考攝入量，個(gè)體與人群的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及健康狀況，不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分等理論基礎(chǔ)，以及其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的廣泛應(yīng)用。本書(shū)內(nèi)容詳略得當(dāng)，體系簡(jiǎn)潔，結(jié)構(gòu)合理。鑒于本書(shū)