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海洋食品營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)400問(wèn) 
定 價(jià)：68 元
9 7 3 8 0 7 9 1 5 0 4 9 8 海洋是生命的搖籃，占地球表面積的70.8%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大海為人類提供食物的能力相當(dāng)于全世界耕地的1000倍，每年可以提供給我們的水產(chǎn)品至少可以養(yǎng)活300億人，物種多達(dá)20多萬(wàn)種，其中魚類有3萬(wàn)種，年可捕量達(dá)9000萬(wàn)噸以上，可以說(shuō)海洋就是碧波之上，良田萬(wàn)傾。海洋食品味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，而且蛋白的構(gòu)成普遍優(yōu)于陸生動(dòng)物的蛋白結(jié)構(gòu)，此外還富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等多種不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，屬高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，對(duì)改善人們的膳食結(jié)構(gòu)、平衡身體健康具有非常好的效果。 本書采用問(wèn)答形式，共包含400個(gè)問(wèn)題與解答，為廣大消費(fèi)者科普了魚、蝦、貝、藻、蟹、海參、魷魚、墨魚、烏賊、海蜇、海膽、海腸等幾類常見海洋食品的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食材鑒別選購(gòu)方法、鮮美的烹調(diào)制作方式及可能存在的有毒有害物質(zhì)導(dǎo)致的安全風(fēng)險(xiǎn)隱患知識(shí)，旨在為廣大消費(fèi)者提供較為通俗易懂的海洋食品的健康飲食指導(dǎo)，同時(shí)為食品等領(lǐng)域的科研及生產(chǎn)相關(guān)的從業(yè)人員提供參考。 本書的出版，符合大眾需求，可以為消費(fèi)者提供較為多元的海洋食品的消費(fèi)需求指引。
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