本書通過食品快速檢測基礎理論、典型工作任務、項目實訓三部分介紹，配套有3套試題以及26個活頁工單。基礎理論內(nèi)容涵蓋資源要求、過程要求、快檢實驗室管理要求等方面；典型工作任務包括項目成本測算及項目籌備工作、抽檢工作方案的設計、培訓計劃的制訂及培訓實施案例、總結分析報告的撰寫；檢測項目實訓包括面粉中吊白塊的快速檢測、白酒中

本書對近幾年研發(fā)出的各種新型醬類的原料配方、工藝流程、操作要點、相關標準等進行闡述，主要介紹了以豆類、面類、果蔬類、肉類、菌類、堅果類等為主要原料的200余種醬類的生產(chǎn)技術。

茅臺酒文獻集注

本書以“泡一杯好喝的香茶”為主線，圍繞茶葉知識、茶文化知識、禮儀知識、泡茶品茶等內(nèi)容展開，循序漸進。以大量精美的照片、有趣的插畫圖解文字，并穿插了茶故事、茶詩歌、茶美食等，展示著古今美好的“茶生活”，生動有趣，易讀易懂，非常適合少年朋友閱讀。這是一本長知識、學本領的書，帶給我們茶的科學文化知識，書中還有許多有趣的互動游

根據(jù)2019年人口普查統(tǒng)計，我國老年人口達到2.53億人（占總人口比例的18.1%），人口老齡化問題嚴重，很多家庭結構都是422模式（4個老人2個孩子），以家庭為單位的養(yǎng)老方式已經(jīng)不能滿足大眾的需求。未來養(yǎng)老大多通過療養(yǎng)機構解決，吃飯成為養(yǎng)老機構僅次于看病的一項重要內(nèi)容。所以老年營養(yǎng)餐應勢而生�！吨袊�大鍋菜?老年營養(yǎng)餐

在全球高通脹、財富高杠桿化的時代，中產(chǎn)家庭這個流動的社會階層如逆水行舟，不進則退。根據(jù)家庭資產(chǎn)配置的三原則，即流動性、成長性和安全性，中產(chǎn)家庭在未來相當長的時期，重要的家庭資產(chǎn)將是房子、股票和基金。本書將從邏輯、實證和操作多個角度，告訴億萬中產(chǎn)家庭如何逆水行舟，后來居上。相信讀者閱讀本書會是一次愉快、刺激的思想旅程。

《版式設計》以環(huán)境設計專業(yè)特色為指導進行編寫，適合應用技術型高校作為教材使用。作為環(huán)境藝術設計專業(yè)、風景園林專業(yè)的核心課程，版式設計是設計方案表現(xiàn)的重要手段，能更好、更快地表現(xiàn)設計構思、設計想法�！栋媸皆O計》結合環(huán)境藝術設計、風景園林設計和專業(yè)軟件制作設計分析圖、方案文本、展板作品集，從學生實際設計能力考慮，提供環(huán)境藝

本書從餐飲行業(yè)和實際需要出發(fā)，較全面地分述了廚房生產(chǎn)與管理中的基本理論，對廚房組織建構、設計布局、原料管理、成本控制、質(zhì)量管理、人員管理、設備管理、銷售管理等進行了剖析，并且用一些案例來加以說明，以有利于學生對理論知識的理解。 全書共分十章，包括廚房生產(chǎn)與發(fā)展變化、廚房組織建構與設計布局、廚房產(chǎn)品設計與開發(fā)、食品原料

潮汕牛肉火鍋為何如此驚艷，如此與眾不同？ 一只獅頭鵝要經(jīng)過鹵水里的幾次輪回，才能蛻變?yōu)闆霾死锏膭谒谷R斯？ 貌不驚人的薄殼米，如何搖身一變成為宴會上的主角？ 風靡奶茶界的油柑和鴨屎香，有著怎樣的前世與今生？ 從江到海，從山到城。玩轉(zhuǎn)萬千食材，說盡歲月滄海。愛吃、懂吃、會吃的潮州人，于古老的歷史承繼傳統(tǒng)，從自然天地汲取靈

美是心之所向，美需要覺知與踐行。本書即以散文式的筆觸，書寫作者眼中、心中的茶美學生活：西雙版納普洱茶山、武夷山、下梅古鎮(zhèn)、天心永樂禪寺、蘇州的人間花事、日本京都的花間小路、韓國首爾的曹溪寺、柏林的雨夜茶室、敦煌的石窟與壁畫…… 毛姆說：在庸常的物質(zhì)生活之上，還有更為迷人的精神世界。習茶十余年