讓餐桌上的食物變得富有藝術(shù)氣息，包含幾十款創(chuàng)意美食。作者創(chuàng)造性地將各種藝術(shù)形式和美食結(jié)合起來，將每一道菜品都做成了藝術(shù)品，比如莫奈睡蓮湯面、故宮番茄炒蛋、藍(lán)色海洋咖喱飯、地球極光雪媚娘等。并將創(chuàng)意食譜的做法用精美的圖片和詳細(xì)的文字呈現(xiàn)出來，內(nèi)含避免失敗、提升美味的細(xì)節(jié)技巧。一起發(fā)現(xiàn)下廚房做飯的另一種可能性,享受制作食物

冷菜是中國烹調(diào)工藝中重要的一部分內(nèi)容，其制作技藝多樣、用料取材廣泛、菜品內(nèi)容豐富，體現(xiàn)了中國飲食文化的博大精深。全書共分為四章，分別是冷菜基礎(chǔ)知識、中式冷菜制作設(shè)備、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品實例。前三章為理論知識，詳細(xì)描述了冷菜的相關(guān)知識，第四章為菜品制作實例，圖文并茂，分步驟詳細(xì)講解了每一道冷菜的制作過程，部分

笠原將弘的美味家庭料理

本書均以精美的圖片和簡明的文字向外國讀者介紹豐富的中國美食，同時還附有中文詞匯教學(xué)。喜歡中國美食文化的外國讀者可以從這套書中學(xué)習(xí)中國菜的烹調(diào)方法，以及簡單的中文日常用語�！拔覑壑袊�菜”系列圖書包括《我愛中國菜》《我愛中國菜快手菜》和《我愛中國菜素食篇》等分冊圖書。每本書均以精美的圖片和簡明的文字向外國讀者介紹豐富的中國

本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是依據(jù)教育部中餐烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，按照“理實一體化”“做中學(xué)、做中教”等職業(yè)教育教學(xué)理念編寫的。本書按照項目-任務(wù)體例編寫，共分為初識烹飪、走進(jìn)廚房、刀工刀法、菜肴組配、烹調(diào)工藝5個項目，下設(shè)17個工作任務(wù)。每個任務(wù)分“任務(wù)目標(biāo)”“任務(wù)導(dǎo)入”“知識學(xué)習(xí)”“能力培養(yǎng)”“任務(wù)評價”“任

本書共分為10章,內(nèi)容包括烹飪科學(xué)發(fā)展概要、食物風(fēng)味與吃的享受、食物風(fēng)味的形成與發(fā)展、食物顏色與保護(hù)、食物化學(xué)成分及其功能、食物質(zhì)地與構(gòu)建原理、烹飪原理與新技術(shù)、食品原料對風(fēng)味與質(zhì)地的影響、烹飪營養(yǎng)與安全、烹飪的傳承與發(fā)展。本書內(nèi)容翔實,深入淺出地闡述了烹飪科學(xué)的理論與應(yīng)用。

本書通過不同場景的便當(dāng)食譜設(shè)計,在食譜內(nèi)容上為讀者提供了工作日元氣便當(dāng)、體重管理期便當(dāng)、滿足中國胃的中餐輕食便當(dāng)、可愛愛心便當(dāng),以及聚會焦點便當(dāng)共55道便當(dāng)食譜。既滿足緊張工作日能量需求,又滿足減肥減脂、野餐聚會等多種場景需求。本書還設(shè)計了食材靈感庫、工具圖譜、便當(dāng)制作小貼士等,幫助讀者在面臨“明天中午吃什么”的困擾時

從浪漫的燭光晚餐到盛大的宴會，從好友歡聚品茶閑聊到形形色色的家庭聚會，不拘一格的裝飾方案激發(fā)出了無限靈感，足以點燃大眾對餐桌擺臺的熱情。正如作者所言，光有好廚藝可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，美食還需美物相襯。除了豐富的裝飾創(chuàng)意和DIY指南，閱讀本書還將收獲有關(guān)餐具、玻璃杯及餐桌禮儀方面的綜合知識。餐桌文化并非只是一個名頭，而是對聚餐理念

本書從科學(xué)與實用的角度出發(fā)，指出了0-3歲寶寶在成長過程中的營養(yǎng)需求、添加輔食的步驟、如何科學(xué)斷奶，提供了一些常見喂養(yǎng)難題的解決方法，并按月齡提供了適合寶寶生長發(fā)育的營養(yǎng)菜譜，推薦了24種有利于寶寶成長的最佳食材，還推薦了適合這個時期寶寶生長發(fā)育的營養(yǎng)素食譜、特效功能食譜。同時，本書還介紹了寶寶常見疾病的飲食調(diào)理法。

《風(fēng)味冷菜制作工藝》這門課程在烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)已開設(shè)10年時間，至今沒有合適的教材，主要參考一些冷菜與冷拼或冷菜與雕刻的教材及菜譜。中國風(fēng)味冷菜制作工藝是烹飪院校、高職高專烹飪專業(yè)和烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的一門重要專業(yè)課程。本課程以中國風(fēng)味冷菜的制作規(guī)律為研究對象，以中國風(fēng)味冷菜的制作工藝為研究內(nèi)容，是一門既有系統(tǒng)理論，