本書是作者近十年對益生菌甜點進行系統(tǒng)研究的總結(jié)成果，也是江蘇省乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心開放課題項目。包括益生菌發(fā)酵劑的選擇，益生菌乳制甜點配方及制備工藝的優(yōu)化、新產(chǎn)品的研發(fā)，貯藏特性和功能特性評價等，為益生菌乳制甜點工業(yè)化生產(chǎn)提供了技術(shù)參數(shù)。將益生元與菌株預脅迫處理等方法應用于乳制甜點中的菌株保護，為提高發(fā)酵乳制品中活

《烹飪藝術(shù)》是以西餐烹飪技術(shù)為基礎(chǔ)的廚房管理教材，適用于烹飪與餐飲管理的相關(guān)課程。本書涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識、專業(yè)烹飪技術(shù)、專業(yè)烘焙技術(shù)、廚房管理等各主要方面，涉及了標準食譜、調(diào)味、刀具與小型器具、烹飪準備、烹飪與烘焙技術(shù)、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設(shè)備管理等內(nèi)容。全書內(nèi)容涉獵廣泛，且邏輯清晰，結(jié)構(gòu)合理，可大大幫助國際酒店

該書作者通過津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝，結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念，編寫了一本帶有時代特色的一百道天津菜。對每道菜品的制作都有詳細的介紹，包括制作原料、輔料和調(diào)料的投放、用量，以及制作步驟、烹飪技法等，并且每一道菜品配有精美的彩色圖片，讓讀者能夠直觀地了解菜品的制作方法和特點。該書的出版對津菜的傳承和發(fā)

《食品微生物（第2版）》根據(jù)國家職業(yè)教育課程標準編寫，結(jié)合當前高等職業(yè)院校教學改革成果，融入課程思政理念，在內(nèi)容安排上，突出實用性和準確性，共設(shè)計了8個學習項目29個學習任務，每個項目都配備了數(shù)字化學習資源并安排了若干實驗�！妒称肺⑸�物（第2版）》主要介紹了食品微生物的形態(tài)、類群、生長和培養(yǎng)規(guī)律，微生物檢測的主要方法，

《男裝款式版型工藝》為“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材。全書由現(xiàn)代男裝發(fā)展變革及風格分類，男裝版型設(shè)計基礎(chǔ)，男襯衫款式與版型設(shè)計，男夾克款式與版型設(shè)計，男西裝款式與版型設(shè)計，男馬甲款式與版型設(shè)計，男大衣、風衣款式與版型設(shè)計，男襯衫工藝制作，男西服工藝制作，男馬甲工藝制作等十章內(nèi)容構(gòu)成。書中案例精選注重與時俱進，

服裝設(shè)計是一種造型藝術(shù)。作為藝術(shù)設(shè)計的一個門類，它包含著其他藝術(shù)的特點、其他藝術(shù)的美學原理；同時，它有著自己獨特的藝術(shù)語言和表現(xiàn)規(guī)律。服裝設(shè)計是以人作為造型表現(xiàn)的對象，以各種物質(zhì)材料為載體，以特有的設(shè)計語言為媒介的藝術(shù)形式，在服裝設(shè)計的過程中，設(shè)計師借助豐富的想象力和創(chuàng)造性思維活動來抒發(fā)內(nèi)在的情感和獨特的審美感受，向人

本教材秉持“立德樹人”“德技并修”的指導思想，以培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)和實踐能力為目標，按照“項目”“任務”的框架結(jié)構(gòu)進行整體設(shè)計，教材內(nèi)容對接現(xiàn)代企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新方法，融入《國家職業(yè)技能標準——制粉工》，突出現(xiàn)代學徒制課程特色。本教材按照學習目標→技能要求→相關(guān)知識→操作規(guī)程的編寫思路，由低到高、由簡單到復雜、由

本書系作者2015年至2017年對古蜀道、渭河道、環(huán)子午嶺道、玉門道等地圍繞玉料資源及玉文化交流開展的學術(shù)考察紀實，意在探索史前文化在子午嶺、隴山、岷山、秦嶺、大巴山、祁連山、昆侖山、馬鬃山之間的發(fā)展及流變，厘清華夏文明發(fā)生發(fā)展的大概脈絡(luò)。其中，對敦煌三危由旱峽玉礦遺址考察成果已經(jīng)進行文學藝術(shù)轉(zhuǎn)化，創(chuàng)作長篇小說《禹王書

本書詳細介紹了西式面點的相關(guān)知識。全書共分為5個項目，主要包括：西式面點基礎(chǔ)知識、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、西餅制作工藝、甜品制作工藝。本書以任務為驅(qū)動，將相關(guān)知識和任務實施相融合，注重培養(yǎng)學生的實際操作能力。

這是一本講述西餐與近代中國飲食相遇故事的書。作者王詩客擁有博士學位，曾在英國留學，熱愛餐飲文化，悉心搜尋掌故，也一直從事翻譯與跨文化研究，這使得本書既有雜談趣味，又有學術(shù)的嚴謹。法國歷史學家布羅代爾說：“我以為不應該把糖、咖啡、茶、燒酒等許多食品的出現(xiàn)貶低為生活細節(jié)。它們分別體現(xiàn)著無休止的重大歷史潮流�！北緯鴱摹拔魇硸|