《砧板工作（第2版）》課程是通過開檔、溝通領料、品質鑒定、對果蔬食用菌類，禽肉類，畜肉類，水產(chǎn)類的細加工、整理保管、收檔等職業(yè)活動直接轉換成的課程，是按崗位任務要求展開的。根據(jù)砧板典型職業(yè)活動，以工作任務為載體，確定了四個學習單元：即果蔬食用菌類原料的細加工、禽肉類原料的細加工、畜肉類原料的細加工、水產(chǎn)類原料的細加工。

本書是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的主干課程配套教材之一。本教材以工作過程為導向,以培養(yǎng)爐臺實戰(zhàn)能力為重點,重點介紹了初步熟處理、爐臺技法運用、菜品監(jiān)控、打荷、蒸灶、炸灶等知識與技能,基本涵蓋了爐臺的整個工作過程。本書采用項目式的編排組織,有利于本書強化實踐的特點。本教材的特點:一是強調實踐,把爐臺的實操能力培養(yǎng)放在最重要

中國古代家具可以說是一本有著悠久的歷史的“百科全書”,家具作為日常生活中的工具,反映了每個時代人們的起居方式和文化,映射著古人的審美情趣、科學技術和生活習性。這些家具既是文物,也是文化。在《斬釘截鐵》一書中,作者摒棄了古代木作家具的榫卯關系,以鑌鐵為結體,集中表達了中國“唐宋元明”時期家具的意象之美。此理念依托于作者二

本書是一本雪茄知識科普類小百科,由四川中煙工業(yè)有限責任公司組織公司內(nèi)負責雪茄生產(chǎn)、營銷的專業(yè)人員和專業(yè)雪茄雜志《雪茄專家》(CigarSpecialist)編輯部成員共同編寫。進入21世紀以來,中國雪茄市場持續(xù)擴大,品種更多,口味更豐富,雪茄在煙草產(chǎn)業(yè)和煙草文化中的地位日漸提升。本書總結了關于雪茄的69條規(guī)則,主要有以

《糧食加工機械化技術》全面系統(tǒng)介紹了糧食清理、小麥制粉、稻谷加工、玉米干法加工、雜糧加工和種子加工等技術方法、技術原理、工藝流程以及機械設備等內(nèi)容，旨在幫助各級農(nóng)機部門、農(nóng)機工作者和廣大農(nóng)民了解、掌握糧食加工機械化技術的主要內(nèi)容和適用機具，便于在工作中借鑒和生產(chǎn)中應用。

1166道美食傾情分享，八大菜式精彩呈現(xiàn)，帶您尋味獨具特色的傳世美食，盡享舌尖上的百味人生。

本書共有9個模塊，涉及基礎營養(yǎng)知識、特定人群營養(yǎng)、常見慢性疾病人群營養(yǎng)、食品污染與食物中毒、食品安全管理、餐飲食品安全等內(nèi)容。各模塊主要內(nèi)容：模塊一主要介紹人體需要的營養(yǎng)素和能量及食物的消化和吸收；模塊二主要介紹植物性食物和動物性食物的營養(yǎng)特點及對健康的作用；模塊三主要介紹膳食調查方法、中國居民膳食指南和膳食寶塔、食譜

本書是以0～3歲嬰幼兒生活照料、保健護理和教育實施為主要內(nèi)容的實操性讀物，由專業(yè)醫(yī)護團隊按照國家職業(yè)技能標準規(guī)范編寫，注重實用性、可操作性、通俗性和可讀性，采用圖片搭配案例的方式引導嬰幼兒照護從業(yè)人員及孕產(chǎn)婦家庭成員學習；本書既適合作為培訓、考證、鑒定和認證機構的專業(yè)教材，也適合作為大眾科普讀物。

肉料理一直是自帶光環(huán)的餐桌明星，但是你對肉料理又了解多少呢？在烤肉店時，面對一大堆豬肉、牛肉的部位名稱，你可能會不知所措；在西餐廳時，你會為選幾分熟的牛排而傷透腦筋；節(jié)目或家庭聚會時，你想用驚艷的肉料理來款待家人，但腦海里的食譜卻寥寥無幾。本書精選全世界的肉料理名店，邀請肉類熟成專家、精肉店老板、星級廚師、世界第一肉料

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