本書系統(tǒng)分析了河北省食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)，從農(nóng)產(chǎn)品到食品工業(yè)的質(zhì)量安全狀況，全面展示了河北省食品安全的總體發(fā)展狀況，是評估和研究省級食品安全形勢和發(fā)展的重要資料。本書準確客觀地反映了河北省食品安全整體狀況，是政府和有關(guān)部門研究決策、推進信息公開、幫助民眾了解相關(guān)信息的重要渠道。本書對河北省食品安全狀況進行了深入分析研究，探討了

在制作翻糖蛋糕的時候，你有沒有為該如何裝飾手中的作品而感到苦惱？有了創(chuàng)作的靈感，卻因為對甜品臺的整體布置不熟悉而不知道如何搭配？近幾年來，中國一二線城市的中高端婚禮、寶寶宴會以及各式商務(wù)宴會中越來越多地出現(xiàn)翻糖蛋糕和甜品臺，這對烘焙師提出了更高的藝術(shù)和技術(shù)要求。本書從翻糖蛋糕的設(shè)計與制作入手，手把手教你做出最適合客戶的

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。本書主要講述以大豆為原料生產(chǎn)的豆制品。本書主要內(nèi)容包括大豆的化學組成、功能成分、抗營養(yǎng)因子和加工特性，豆制品加工廠選址和設(shè)計，豆清豆腐、內(nèi)酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生產(chǎn)，豆腐干和腐竹生產(chǎn)，特色豆腐、大豆飲料等其他豆制品的生產(chǎn)。書中詳細闡述了一些

中國綠色食品發(fā)展中心啟動了首批區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機構(gòu)、相關(guān)科研機構(gòu)、大專院校及農(nóng)技推廣部門，在各地原有相關(guān)工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地實際，充分融入綠色食品的理念和標準要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產(chǎn)模式等生產(chǎn)條件。所制定的規(guī)程內(nèi)容豐富，科學嚴謹，務(wù)實管用，可操作性強，必將對促

本書內(nèi)容主要包括肉雞屠宰福利，先天畸形、氣囊炎、消瘦、敗血癥、嚴重出血、綠色腿肌病變、胸肌水皰等21種雞肉常見病變，以及過度燙傷、機械損傷、拔毛不當?shù)纫蚣庸げ簧圃斐傻?種肉品品質(zhì)不良的識別，是作者自1998年獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)20多年來工作經(jīng)驗的總結(jié)，書中137幅精選圖片均為日復一日積累的結(jié)果，難能可貴，很多圖片是國內(nèi)圖書所

本書主要分為咖啡篇和西點篇兩部分，咖啡篇包含項目一手工咖啡制作、項目二半自動咖啡機的使用、項目三花式咖啡制作、項目四咖啡館的籌備與管理，西點篇包含項目一餅干類制作、項目二蛋糕類制作、項目三法式甜品類制作、項目四面包類制作。每個任務(wù)都包括任務(wù)描述、任務(wù)目標、任務(wù)探究、任務(wù)實訓、知識鏈接等板塊，可以更好地幫助教師和學生開展

中國綠色食品發(fā)展中心啟動了首批區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機構(gòu)、相關(guān)科研機構(gòu)、大專院校及農(nóng)技推廣部門，在各地原有相關(guān)工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地實際，充分融入綠色食品的理念和標準要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產(chǎn)模式等生產(chǎn)條件。所制定的規(guī)程內(nèi)容豐富，科學嚴謹，務(wù)實管用，可操作性強，必將對促

《官方獸醫(yī)家禽檢疫工作實務(wù)》以《反芻動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》《牛屠宰檢疫規(guī)程》和《羊屠宰檢疫規(guī)程》的解讀為主線，根據(jù)國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等內(nèi)容，結(jié)合工作實踐，對牛羊等反芻動物產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫的檢疫流程、檢疫實施要點等內(nèi)容進行了深入闡釋，同時本書也與新修訂的《中華人民共和國動物防疫法》、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的關(guān)于反

本書根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)群發(fā)展研究的相關(guān)專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)的規(guī)劃方案，結(jié)合學校農(nóng)業(yè)類專業(yè)、食品專業(yè)培養(yǎng)目標，圍繞培養(yǎng)技能型人才要求編寫的。全書有八個項目，各項目以任務(wù)、模塊方式闡述了水產(chǎn)的保鮮與加工、水產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用、水產(chǎn)品檢驗檢疫和水產(chǎn)養(yǎng)殖；每個任務(wù)下有四個模塊：任務(wù)描述、學習目標、知識學習(或知識技能儲備)

本書為職業(yè)教育教材，涉及茶葉分類與品質(zhì)成分，各種茶的感官評審，茶葉理化檢驗等。