廚神的家庭餐桌系列凝結(jié)20位料理大師數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)，集中呈現(xiàn)在由8種常見(jiàn)食材制成的835道硬核家常菜中。他們將對(duì)廚藝的追求、對(duì)生活和美食的態(tài)度，融入烹飪?nèi)�過(guò)程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡(jiǎn)，普通人也能學(xué)會(huì)，可獨(dú)享或宴客。全套含8冊(cè)，每?jī)?cè)圍繞一種食材，針對(duì)不同部位或種類，提供美味的制作全指導(dǎo)。 《雞肉料理》，針對(duì)雞腿肉、

本書匯集了薩巴廚房成立5年來(lái)出版的精品菜譜，從眾多菜品中優(yōu)中選優(yōu)、精中選精，為讀者奉上實(shí)用、健康又簡(jiǎn)單的家常美食。 書中回顧了薩巴廚房出版歷程中的有趣故事和花絮，用一篇篇小短文與讀者溝通情感，在可觀賞、可實(shí)操的菜譜之外，更有情感與文化的交流，是一本誠(chéng)意滿滿的感恩合輯，以答謝讀者對(duì)薩巴廚房多年來(lái)的厚愛(ài)。 傳播健康美食

在本教材的修訂過(guò)程中，我們將秉承保持第三版教材清晰闡述三基（基本概念、基本理論和基本過(guò)程）的原則下，精煉地闡述造紙?jiān)�理與工程基礎(chǔ)知識(shí)，包括打漿、造紙化學(xué)品及其應(yīng)用、供漿系統(tǒng)與白水系統(tǒng)、紙漿流送與紙頁(yè)成形、紙頁(yè)的壓榨與干燥、紙頁(yè)的表面處理與卷曲完成、紙板的制造、紙和紙板的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。同時(shí)也盡可能地將造紙工程領(lǐng)域新近的重要

本書是中國(guó)臺(tái)灣蛋糕裱花名師Yumiko老師的第yi本書，傳授了她多年來(lái)的韓式裱花經(jīng)驗(yàn)，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘訣、50款*受歡迎的花朵擠花制作過(guò)程，以及蛋糕組合方法等。適合烘焙從業(yè)人員和大眾愛(ài)好者參考。

功能性食品學(xué)是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)相互融合而成的一門綜合性科學(xué)，涉及化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等學(xué)科。本書系統(tǒng)介紹了功能性食品基礎(chǔ)知識(shí)、各類功能性成分的化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、藥食兩用物質(zhì)及其活性、不同人群的功能性食品開發(fā)理論與實(shí)踐、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑和低能量食品、功能性食品的毒理學(xué)和功能學(xué)評(píng)價(jià)及生產(chǎn)，并在*后一章特別闡述

本書為法國(guó)愛(ài)麗舍宮總廚、法國(guó)*工匠（MOF）之一紀(jì)堯姆·戈麥關(guān)于法式西餐烹飪的經(jīng)典之作。作者精選78道食譜，從法國(guó)總統(tǒng)府國(guó)宴菜到經(jīng)典的法式西餐，涵蓋開胃菜、海鮮、家禽、肉類、蔬菜、醬汁、甜點(diǎn)、配菜等，還包括食材處理、高湯制作、餐巾折疊等烹飪基礎(chǔ)知識(shí)。每一步操作都配有清晰的步驟圖解，關(guān)鍵步驟還有主廚詳盡的提

本書推薦了法國(guó)權(quán)威糕點(diǎn)協(xié)會(huì)（RelaisDesserts）中*秀的甜點(diǎn)師的100個(gè)食譜，介紹了包括馬卡龍、法式甜點(diǎn)、撻、裱花蛋糕等在內(nèi)的100款經(jīng)典法式糕點(diǎn)的制作方法，除了每款糕點(diǎn)的精美成品圖，還配有高清圖詳細(xì)演示關(guān)鍵步驟。同時(shí)，附有常見(jiàn)制作技法與竅門、常用食材索引，便于專業(yè)人士及美食愛(ài)好者學(xué)習(xí)、閱讀和掌握。

《超簡(jiǎn)單意大利餐》介紹了經(jīng)典意大利美食的制作。從烹飪工具、調(diào)味料、食材、烹飪技法全面細(xì)致地介紹了意大利面、前菜、湯品、燴飯、比薩、面包、主菜以及甜點(diǎn)等經(jīng)典意大利料理的做法，共96道，其中11道為來(lái)自名店的人氣料理，在整本書的編著過(guò)程中，落合務(wù)、片岡護(hù)等多位日本名廚參與料理指導(dǎo)，書中更有烹飪技法的分步詳解，是一本全面的意

這本書涵蓋了100個(gè)法國(guó)傳統(tǒng)面包以及世界美味面包的精確制作方法，包括地方特產(chǎn)面包、世界面包、特色面包、法國(guó)奶油面包及傳統(tǒng)面包、世界奶油面包、小甜點(diǎn)。對(duì)所有正努力提高本領(lǐng)并完善技術(shù)的面包烘焙從業(yè)者以及業(yè)余愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這本著作是很好的參考書籍。該書內(nèi)容較專業(yè)，適合專業(yè)人士學(xué)習(xí)及提高技能，值得每一個(gè)美食愛(ài)好者擁有。

本書分為三部分。一是對(duì)皮革藝術(shù)相關(guān)知識(shí)的介紹，二是相關(guān)皮革藝術(shù)的制作工藝的講解和介紹，三是通過(guò)案例，引導(dǎo)學(xué)生做一些設(shè)計(jì)與實(shí)際訓(xùn)練。本教材的設(shè)定主要針對(duì)相關(guān)于箱包專業(yè)、鞋品專業(yè)、配飾專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)，對(duì)皮革藝術(shù)的基本工藝知識(shí)做了歸納與總結(jié)，同時(shí)又對(duì)皮革材料進(jìn)行多思維、多領(lǐng)域、多視角的皮藝探索，從不同的皮革藝術(shù)表現(xiàn)形式入手，