本書(shū)共分為兩大部分，一部分為理論部分，共十章，分別為緒論、水、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、酶、食品風(fēng)味物質(zhì)、食品色素和著色劑、食品添加劑；另一部分為實(shí)驗(yàn)部分，結(jié)合學(xué)生在本課程中的實(shí)驗(yàn)需求，共編寫(xiě)了20個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，分別包括食品中水分、還原糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉、維生素C、類(lèi)黃酮、總酸含量的測(cè)定，水分活度、淀

中國(guó)是茶文化的故鄉(xiāng)，是人類(lèi)飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。中國(guó)茶藝是一種文化。茶藝在中國(guó)優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化。本書(shū)分類(lèi)理論和實(shí)訓(xùn)兩個(gè)部分，分別導(dǎo)入不同知識(shí)點(diǎn)，每個(gè)單元都附有相關(guān)的拓展知識(shí)。內(nèi)容包括的茶文化歷史起源，茶葉知識(shí)，茶具知識(shí)，泡茶

中國(guó)獨(dú)有的人文風(fēng)物造就了酒文化維代表的白酒白酒，也可以說(shuō)，在幾千年的羈絆中，白酒醞釀了特有的中式文化和生活。所以，白酒的品鑒，不只是停留在物質(zhì)的技術(shù)參數(shù)和口感經(jīng)驗(yàn)上，它一定是飽含著中國(guó)氣質(zhì)的大歷史觀、文化觀、藝術(shù)觀、生活觀…… 本書(shū)從文化源流、釀造科學(xué)與哲學(xué)、品飲美學(xué)、傳承與創(chuàng)新等幾個(gè)維度，

16世紀(jì)的英格蘭，作為新興產(chǎn)業(yè)的印刷出版業(yè)逐漸發(fā)展壯大，而印刷媒介的興起又與此時(shí)英格蘭社會(huì)正在經(jīng)歷的資本主義工商業(yè)的萌芽與發(fā)展、旨在打破天主教會(huì)一統(tǒng)天下的新教改革、以人文主義思潮帶動(dòng)的教育變革以及王權(quán)和民族國(guó)家觀念的強(qiáng)化等變遷過(guò)程產(chǎn)生有機(jī)聯(lián)系。本書(shū)即是將印刷媒介的社會(huì)影響力問(wèn)題置于社會(huì)變遷的維度下予以考察，細(xì)數(shù)這一新型

“更好地了解，以便更好地欣賞”是葡萄酒品鑒的基石�！镀咸丫频娘L(fēng)味》是為所有對(duì)葡萄酒品質(zhì)感興趣的人撰寫(xiě)，他們對(duì)葡萄酒品味的神秘性以及飲用行為的真正內(nèi)涵懷有極大的好奇。受益于釀酒學(xué)知識(shí)的豐富，及釀酒師經(jīng)驗(yàn)的貢獻(xiàn)，《葡萄酒的風(fēng)味》自1980年出版第一版以來(lái)，不斷與世俱進(jìn)。此為最新的第五版。這一版本秉持著本書(shū)的原始精神，增加了

3D打印技術(shù)是基于CAD模型快速制作零件的新型成形方法。本書(shū)全面介紹了3D打印技術(shù)的工藝流程和特點(diǎn)，闡述了每種技術(shù)的基本原理，并介紹了3D打印技術(shù)在工業(yè)、文化創(chuàng)意以及醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的應(yīng)用。 全書(shū)共分10章，主要介紹了3D打印技術(shù)的基本概況，并對(duì)光固化成形工藝、選擇性激光燒結(jié)工藝、選擇性激光熔化工藝、熔融沉積成形工藝、三維

《民航食品概述與客艙服務(wù)》以目前國(guó)內(nèi)航空公司的客艙服務(wù)內(nèi)容為基調(diào)，結(jié)合航空食品產(chǎn)業(yè)的介紹，使學(xué)生全面了解目前民航客艙服務(wù)的實(shí)際情況�！睹窈绞称犯攀雠c客艙服務(wù)》一共八章內(nèi)容，前三章主要介紹航空食品發(fā)展概況，后五章全面介紹了客艙服務(wù)包含的所有要點(diǎn)�！睹窈绞称犯攀雠c客艙服務(wù)》客艙服務(wù)內(nèi)容可作為各航空公司通用性理論指導(dǎo)，為學(xué)生

這本書(shū)是韓國(guó)大師級(jí)巧克力技師、焦糖巧克力技師學(xué)院主廚李緡持的又一力作，簡(jiǎn)單明了地介紹了復(fù)雜的巧克力制作原理、制作工序和設(shè)計(jì)技巧，并附有詳細(xì)的步驟圖，即使是初學(xué)者也能完美變身為巧克力達(dá)人！

本書(shū)從服裝流行趨勢(shì)的產(chǎn)生與發(fā)展入手，結(jié)合現(xiàn)代流行的特點(diǎn)與影響因素，闡述現(xiàn)代服裝行業(yè)流行趨勢(shì)的調(diào)查方式與預(yù)測(cè)方法。主要內(nèi)容包括：現(xiàn)代流行的起源與發(fā)展，中國(guó)服裝流行的發(fā)展與現(xiàn)狀，流行的概念與影響因素，國(guó)際與國(guó)內(nèi)的流行預(yù)測(cè)系統(tǒng)，進(jìn)行流行預(yù)測(cè)需要掌握的信息，服裝行業(yè)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與預(yù)測(cè)技術(shù)，以及各級(jí)相關(guān)人員的工作內(nèi)容。本書(shū)結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)

本書(shū)分為七章，前三章為基礎(chǔ)理論部分，講述了服裝色彩的基本原理和實(shí)用技巧；第四章對(duì)服裝色彩與材質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行了重新梳理，在講解服裝色彩與服裝風(fēng)格部分加入了大量實(shí)例；第五章、第六章重點(diǎn)在于設(shè)計(jì)方法的剖析，從色彩靈感的收集到系列設(shè)計(jì)的呈現(xiàn)，圖例豐富充實(shí)；第七章預(yù)測(cè)部分的案例采用學(xué)生們的小組作業(yè)呈現(xiàn)，通過(guò)具體而生動(dòng)的教學(xué)實(shí)踐來(lái)展