本書(shū)共8章,第1章至第7章詳細(xì)介紹了優(yōu)質(zhì)蛋白玉米、高淀粉玉米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米的品質(zhì)分析與檢驗(yàn)。第8章介紹了鮮食玉米儲(chǔ)藏品質(zhì)分析與檢驗(yàn)。

本書(shū)從品種選育、田間管理、病蟲(chóng)害防治,以及紅茶、綠茶的加工技術(shù)等,向茶農(nóng)傳播所需知識(shí)和技術(shù)。

教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，對(duì)接“1+X”食品檢驗(yàn)管理及糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)所必需的知識(shí)、技能要求，引用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能大賽的檢測(cè)項(xiàng)目，解構(gòu)傳統(tǒng)的學(xué)科體系課程內(nèi)容，以工作過(guò)程為邏輯關(guān)系，以工作任務(wù)為載體，設(shè)計(jì)、組織教學(xué)內(nèi)容。本教材共設(shè)計(jì)四個(gè)項(xiàng)目十四個(gè)任務(wù)，在工作過(guò)程中

發(fā)酵食品是人類(lèi)巧妙地利用有益微生物加工制造的一類(lèi)食品，使食物得以長(zhǎng)期保存，改善了食品原料的風(fēng)味，提升了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本教材以原輔料及預(yù)處理、微生物與生化過(guò)程、工藝流程與操作要點(diǎn)為主線，介紹了發(fā)酵調(diào)味品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵食品添加劑、發(fā)酵茶的生產(chǎn)工藝，同時(shí)還介紹了食品安全標(biāo)準(zhǔn)與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求。發(fā)酵食

本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)辦公室《食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際教學(xué)案例庫(kù)》項(xiàng)目的配套教材，根據(jù)高職高專(zhuān)生物食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，在編寫(xiě)過(guò)程中努力體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色，基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對(duì)主要崗位的典型職業(yè)活動(dòng)過(guò)程進(jìn)行分析，確定各崗位工作職責(zé)和任職要求，對(duì)各崗位的工作任務(wù)進(jìn)行歸類(lèi)、合并，得出典型工

本書(shū)作為《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第三版）》的配套實(shí)驗(yàn)教材，在內(nèi)容上與其緊密相扣，在配套實(shí)驗(yàn)的選擇上，結(jié)合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)外研究文獻(xiàn)，編排整理出本書(shū)推薦開(kāi)展的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。本書(shū)各章闡明實(shí)驗(yàn)背景、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵饬x、實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)方法等，并在節(jié)后配有思考題、參考文獻(xiàn)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告，有助于讀者更輕松、便捷、高效地掌握實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)和撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)

我國(guó)食品科學(xué)技術(shù)和食品產(chǎn)業(yè)取得了巨大的發(fā)展，食品專(zhuān)業(yè)的教學(xué)也在教育部本科教學(xué)與質(zhì)量工程中出現(xiàn)了新的模式和方法，特別是新工科和新農(nóng)學(xué)建設(shè)對(duì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科教材提出了更高的要求。本書(shū)共分為五篇十六章，分別從物理技術(shù)對(duì)于食品的處理，化學(xué)技術(shù)對(duì)于食品的處理，生物技術(shù)對(duì)于食品的處理，食品的包裝與保藏和食品的貨架期及其預(yù)測(cè)技

“食品風(fēng)味化學(xué)”是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的重要課程之一。本教材以滿足教學(xué)需要和注重實(shí)用性為基本出發(fā)點(diǎn)，重點(diǎn)介紹了食品風(fēng)味化學(xué)的基礎(chǔ)理論及應(yīng)用，主要內(nèi)容包括風(fēng)味的基礎(chǔ)知識(shí)；風(fēng)味物質(zhì)的制備與創(chuàng)制；風(fēng)味物質(zhì)的調(diào)控；風(fēng)味物質(zhì)的鑒定與質(zhì)控。本教材在第一版教材的基礎(chǔ)上，在內(nèi)容和編排上作了更合理和更符合研究現(xiàn)狀的修訂

本書(shū)以馬克思主義人本思想為指導(dǎo)，運(yùn)用矛盾分析法、文獻(xiàn)研究法、案例分析法等，考量當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題，分析其形成的原因，并在此基礎(chǔ)上提出保障食品安全的治理路徑。本書(shū)論證了食品安全責(zé)任主體與食品消費(fèi)主體的對(duì)立統(tǒng)一關(guān)系，提出了食品安全責(zé)任主體與食品消費(fèi)主體聯(lián)合共治的觀點(diǎn)；從馬克思主義人本思想視角建構(gòu)了食品安全的治理體系，提出

該教材為2019年高職旅游類(lèi)新增專(zhuān)業(yè)方向葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)與服務(wù)核心課程配套教材。內(nèi)容方面不僅包括歐洲的主要產(chǎn)地,如法國(guó)、西班牙、意大利等著名葡萄酒產(chǎn)地,也含括了全球其他葡萄酒產(chǎn)地與產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)情況,如加拿大、南美洲、澳大利亞等地區(qū)的情況,包括了我國(guó)如寧夏、云南等著名葡萄酒產(chǎn)地情況。力圖通過(guò)本教材學(xué)習(xí),使學(xué)生能夠了解全世界所有葡