《食品保藏工藝及新技術(shù)探究》探討了幾種典型的食品保藏工藝，并對(duì)近年來新發(fā)展起來的一些保藏技術(shù)及其*的研究進(jìn)展作了較詳細(xì)的闡述。全書主要內(nèi)容包括食品保藏概論，食品的低溫保藏，食品的氣調(diào)保藏，食品的罐藏，食品的干燥保藏，食品的化學(xué)保藏，食品的輻照保藏，食品的發(fā)酵、腌制與煙熏保藏，食品保藏新技術(shù)等，可供食品行業(yè)的技術(shù)管理人員

《圖說中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中國Z美第三輯》叢書，共7冊(cè)，分別是：《紙箋》《民族服飾》《社火馬勺臉譜》《原始瓷》《傳統(tǒng)印染》《窗花》《荷包肚兜》。精選了中國有代表性、具視覺美感的民族民間傳統(tǒng)造型藝術(shù)品類，以圖文并舉的方式解讀作品的歷史沿革、文化內(nèi)涵、民風(fēng)習(xí)俗、工藝流程與美學(xué)特色等。是國內(nèi)面向大眾、面向世界，介紹中國優(yōu)

《圖說中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中國Z美第三輯》叢書，共7冊(cè)，分別是：《紙箋》《民族服飾》《社火馬勺臉譜》《原始瓷》《傳統(tǒng)印染》《窗花》《荷包肚兜》。精選了中國有代表性、具視覺美感的民族民間傳統(tǒng)造型藝術(shù)品類，以圖文并舉的方式解讀作品的歷史沿革、文化內(nèi)涵、民風(fēng)習(xí)俗、工藝流程與美學(xué)特色等。是國內(nèi)面向大眾、面向世界，介紹中國優(yōu)

本書是高等院校實(shí)驗(yàn)教材，編者根據(jù)多年來在實(shí)踐教學(xué)方面的積累和教研、科研成果，以及相關(guān)企業(yè)在此方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，參考國內(nèi)外相關(guān)方面的資料和文獻(xiàn)，編寫而成。本教材共4部分內(nèi)容57個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括食品生物化學(xué)基本知識(shí)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)類、核酸類、酶類、維生素與色素、物質(zhì)代謝和生物氧化等相關(guān)實(shí)驗(yàn)，為了提高學(xué)生的綜合素質(zhì)及統(tǒng)籌能力，

本書以企業(yè)制圖實(shí)例為主,圖片數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、步驟詳細(xì),既可用于專業(yè)教學(xué),又可直接應(yīng)用于牛仔服裝企業(yè)實(shí)際生產(chǎn),是一本實(shí)用性強(qiáng)的校企兩用的專業(yè)書籍。本書的專業(yè)知識(shí)全面,制圖方法科學(xué)實(shí)用,專業(yè)實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng),實(shí)用價(jià)值高,緊密結(jié)合牛仔服裝企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐與流行趨勢(shì)是本教材的亮點(diǎn)。本教材同時(shí)配有牛仔服裝結(jié)構(gòu)制圖多媒體課件、專業(yè)實(shí)操教學(xué)視頻等相關(guān)

1990年，《北京晚報(bào)》開設(shè)專欄生活中來，征集老百姓在生活中積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)。一經(jīng)問世，該專欄就備受讀者歡迎，很快就收到了成千上萬條竅門偏方。隨后，編者將該專欄文章悉心檢視，擢精擇華，將其中*實(shí)用、*方便、*有效，所用材料也*常見易得者匯編成冊(cè)，以《生活中來》為書名出版。此書自出版以來，就暢銷不衰，僅在北京地區(qū)銷量就達(dá)數(shù)

本書所錄，是美食家戴愛群多年來寫下的與美食相關(guān)的文字，記錄了40年來的飲食生活，其中既包含上世紀(jì)70年代食品供應(yīng)短缺的記憶，也不乏改革開放以來美食界的西風(fēng)東漸及其給中餐帶來的各種沖擊，更有字里行間對(duì)中餐文化的深刻反思這種理解是建立在作者廣博的美食閱歷，以及對(duì)中國傳統(tǒng)文化的熱愛之上的。

中餐烹調(diào)看似繁雜，卻有章可循。這些支撐菜品制作流程、區(qū)分口味口感特色的骨架便是中餐烹調(diào)技法。理清、熟記、掌握這些技法是大廚從事餐飲、提高技藝的基礎(chǔ)。炸、炒、熘、扒、蒸、塌、酥、拔絲、琉璃、掛霜、蜜汁……中國大廚專業(yè)視頻傳媒歷時(shí)三年，收集、整理了上百種中餐常用技法，解析準(zhǔn)確詳實(shí)，菜例精美實(shí)用，

《笠原將弘的五味料理法》圍繞5種基礎(chǔ)調(diào)味料劃分章節(jié)，每道菜以相對(duì)應(yīng)的調(diào)味料為主制作而成，細(xì)說某一調(diào)味料在料理中發(fā)揮的作用，即使料理小白也能秒懂調(diào)味的真諦，從容做出味道正宗的日本料理。周末做幾道喜歡的菜，放入冰箱冷藏入味，忙碌的工作日也能輕松享用美食。

一本特別適合新手的烘焙書。作者是在巴黎甜品店工作的日本烘焙師，經(jīng)過不斷的嘗試，選取了二十余款人氣甜點(diǎn)配方（如杧果布丁、椰奶冰淇淋、千層蛋糕、馬卡龍、紐約芝士蛋糕、提拉米蘇等）教授新入門的愛好者。方法簡(jiǎn)單，步驟詳細(xì)，即便新手也能成功做出好吃又好看的甜點(diǎn)