本書按照中式面點(diǎn)的種類介紹了二十多種類型的面點(diǎn),依據(jù)中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,通過(guò)實(shí)踐案例分析掌握中式面點(diǎn)的種類和區(qū)別。本書內(nèi)容分為理論模塊和實(shí)踐模塊。理論模塊系統(tǒng)地介紹了中式面點(diǎn)常用的工具及使用方法,面點(diǎn)制作的基本功和餡心制作的方法;實(shí)踐模塊按照中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,依次按照水調(diào)面團(tuán)、溫水面團(tuán)、熱水面團(tuán)、蓬松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、米面團(tuán)和雜糧面團(tuán)等不同面團(tuán)的種類介紹中式面點(diǎn)的制作,每種面團(tuán)介紹4-8個(gè)不同的面點(diǎn)品種,配有詳細(xì)的圖解和制作方法。

我國(guó)已全面建成小康社會(huì)，社會(huì)的基本矛盾已發(fā)生變化，人民對(duì)美好生活的追求成為我們奮斗的目標(biāo)。這對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)深刻而長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，一方面產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，另一方面產(chǎn)業(yè)形態(tài)發(fā)生急劇變化，行業(yè)對(duì)技能人才的要求也隨之變化，烹飪教育必須適應(yīng)這種需求。我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代，人工智能成為新的風(fēng)口，中餐的人工智能將迎來(lái)大發(fā)展。無(wú)論是烹飪加工、菜品銷售、餐飲服務(wù)還是餐飲供應(yīng)鏈，都將受到人工智能的洗禮。無(wú)論是商業(yè)烹飪、家庭烹調(diào)、團(tuán)餐還是預(yù)制菜點(diǎn)，都將有大量的人工勞動(dòng)被機(jī)器，特別是智能機(jī)器人所取代。許多傳統(tǒng)技藝和

《隨園食單》系清代詩(shī)人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細(xì)記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，對(duì)菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)以及菜點(diǎn)的色、香、味、形、器都做了極其精辟的論述，被海內(nèi)外美食家稱為中國(guó)歷史上的食經(jīng)。

《食品雕刻基本技法（智媒體版）》是根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求，促進(jìn)烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生學(xué)好、學(xué)精食品雕刻，繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)食品雕刻文化，以烹飪雕刻知識(shí)、雕刻技能、雕刻素質(zhì)為目標(biāo)，經(jīng)過(guò)多名烹飪名師指導(dǎo)編寫而成。該書內(nèi)容涵蓋雕刻理論、雕刻基礎(chǔ)、雕刻提升、雕刻創(chuàng)新，深入淺出、循序漸進(jìn)地將花卉雕刻、魚類雕刻、鳥類雕刻、獸類雕刻、建筑雕刻、龍形雕刻、瓜盅與瓜燈、水果拼盤、盤飾雕刻的步驟以圖片及視頻形式一一呈現(xiàn)，使學(xué)生易懂、易學(xué)�！妒称返窨袒�本技法（智媒體版）》可作為職業(yè)院校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)食品雕刻課程教材

本書是日本知名的“家庭料理職人”栗原晴美分享的適合于各種情景的美味便當(dāng)。除了豐富的獨(dú)家菜譜以外，還有介紹便當(dāng)制作訣竅的專欄與作者關(guān)于便當(dāng)?shù)拿篮没貞洝?/p>

早餐要吃得像皇帝，不僅要營(yíng)養(yǎng)豐富，保證一上午的能量，還要分分鐘就能搞定。 這本書選擇了花樣繁多的中、西式主食，米飯、面條、包子、餃子、三明治、飯團(tuán)，應(yīng)有盡有，還搭配了各種配菜小食和湯粥飲品，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入。精細(xì)的操作步驟和貼心的烹飪要點(diǎn)講解，助你精確把握清晨寶貴時(shí)光，快速做出一頓豐盛的早餐。 就讓幸福的一天，從元?dú)鉂M滿的早餐開始！

每天忙忙碌碌，回家疲憊不堪，訂外賣成了解決饑餓的常態(tài)。你有多久沒(méi)有好好享受一頓家常美味了？ 我們精心為沒(méi)有時(shí)間的忙人、不愛(ài)動(dòng)腦的懶人和烹飪小白定制了這本食譜。選用簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的食材，輕松搭配出美味佳肴。每一步都有清晰的步驟圖，即使不看字也能馬上上手。貼心的烹飪要點(diǎn)讓你迅速領(lǐng)會(huì)做菜精髓。無(wú)須太多時(shí)間，一道美味佳肴就能端上桌。 用時(shí)少一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)，享受更加快捷、優(yōu)質(zhì)的美味生活。

本書介紹了50種冰沙、湯類等抹茶類的食譜。介紹了黑巧克力抹茶千層蛋糕、抹茶沙冰、抹茶壽司沙拉、抹茶雞翅等菜，另外還介紹了一些抹茶菜品的制作。

本書按照魚的烹飪方式劃分章節(jié)，分為有魚的菜肴才香、有魚的湯粥才美、有魚的主食才飽、有魚的小食才好四個(gè)章節(jié)，既包括了經(jīng)典的魚肉大菜、也包括了用魚肉制出的鮮美的湯粥羹，除此之外，用魚肉制作的主食、小食也一應(yīng)俱全。對(duì)于魚的加工處理、常見魚的品種，也在全書的一開始有詳盡的介紹。

《輔食超簡(jiǎn)單》是一本非常實(shí)用的簡(jiǎn)單快手輔食書。根據(jù)月齡分四階段講解輔食，包括輔食基礎(chǔ)知識(shí)，輔食選材、輔食準(zhǔn)備、輔食制作。 《輔食超簡(jiǎn)單》是專業(yè)的家庭科醫(yī)師醫(yī)師·娘和屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)的煮廚·史丹利（李建軒）老師聯(lián)手打造。醫(yī)師·娘是三個(gè)孩子的媽媽，史丹利老師是三個(gè)孩子的爸爸，他們總結(jié)自己親自為孩子做輔食的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身專業(yè)特長(zhǎng)，出版了這本實(shí)用的輔食書。