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餐廳服務(wù)(修訂)/龐雪華 
定 價：18.6 元
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《餐廳服務(wù)》是中國物資出版社于1999年出版的中等職業(yè)院校教材，經(jīng)過多年的教學(xué)實踐，受到學(xué)校的好評。但是原有的部分內(nèi)容已不適應(yīng)形勢發(fā)展的需要，在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，決定在原版基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂。該書在修訂時擯棄了陳舊過時的內(nèi)容和數(shù)據(jù)，增加了近年來國內(nèi)外的新成果、新工藝、新數(shù)據(jù)，使其更具時代性與前沿性。為了能適應(yīng)職業(yè)院校的特點，該書濃縮了理論介紹和原理論述，突出了實用性和操作性，該書主要在以下方面進(jìn)行了改動和修訂。
一、在原書內(nèi)容上進(jìn)行了調(diào)整： 1.將原書第三、九章服務(wù)技能內(nèi)容調(diào)整到本書第三章； 2.將原書第二、八章素質(zhì)要求內(nèi)容調(diào)整到本書第二章； 3.將原書第五章內(nèi)容調(diào)整到本書第四章第三節(jié)內(nèi)。 二、增加了第六、七、八章內(nèi)容。 三、在各章節(jié)的內(nèi)容中增添了部分新的內(nèi)容及圖表。
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