在IT行業(yè)從事軟件系統(tǒng)開發(fā)及網(wǎng)絡(luò)通信工作5年后,我于2005年加入上海用友幅馳信息咨詢公司,這是一家日本東證一部上市公司Future Architecture信息咨詢與中國用友軟件工程(現(xiàn)更名為瑞友科技)合資的公司,公司副董事長碓井誠曾擔(dān)任日本7-ELEVEn [1]①常務(wù)董事信息本部長,構(gòu)建了全球最領(lǐng)先的信息系統(tǒng),并創(chuàng)立了“IT經(jīng)營論”,在7-ELEVEn工作25年后加入日本Future Architecture并擔(dān)任副社長。在驚嘆7-ELEVEn創(chuàng)始人鈴木敏文成為日本新經(jīng)營之神后,我深感中國零售業(yè)與日本零售業(yè)的巨大差距,立志要將7-ELEVEn零售方式及IT經(jīng)營論在中國進行推廣。
1985年,美國麻省理工學(xué)院歷時5年耗資500萬美元研究全球制造業(yè)后,發(fā)現(xiàn)日本豐田汽車運營效率最高,便將豐田汽車生產(chǎn)方式定名為“精益生產(chǎn)”,并研發(fā)出“精益思想”,總結(jié)出五項原則:“價值、價值流、流動、拉動、盡善盡美”。我作為上海交通大學(xué)零售總裁班老師,受此啟發(fā)后發(fā)現(xiàn)全球零售業(yè)中以日本7-ELEVEn運營效率最高,崇光&西武百貨、伊藤洋華堂、優(yōu)衣庫、無印良品、丹尼斯餐飲等都在學(xué)習(xí)7-ELEVEn經(jīng)營哲學(xué),后來我歷時20年深入研究制造型零售業(yè)管理架構(gòu),最終將日本7-ELEVEn零售方式定名為“精益零售”,并研發(fā)出“精益零售運營體系”,也是信息化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型方法論。
精益零售并非精益求精的意思,也并非是麻省理工學(xué)院研究的豐田汽車精益生產(chǎn)或精益思想的延續(xù),麻省理工學(xué)院認為日本人并未將豐田汽車生產(chǎn)方式上升到理論高度,是麻省理工學(xué)院研究出的“精益思想”。我的研究起源于碓井誠“IT經(jīng)營論”,即人+ IT驅(qū)動業(yè)務(wù)創(chuàng)新。但2005年我所在的用友幅馳信息咨詢公司為幾家零售企業(yè)提供管理咨詢服務(wù)后,企業(yè)并未從戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)、IT上進行有效變革與落地實施,于是我在反思,IT經(jīng)營咨詢無法落地的原因是什么?后來才明白中國零售業(yè)與日本零售業(yè)的商業(yè)模式完全不同,日本零售業(yè)已經(jīng)進入制造型零售業(yè)了,即以原創(chuàng)商品和服務(wù)開發(fā)為中心,只服務(wù)特定人群,而中國零售業(yè)還停留在采買商品的模式,以顧客喜好為中心采購無邊際商品,雖然中國互聯(lián)網(wǎng)、電商比日本發(fā)達,但僅僅是從實體渠道轉(zhuǎn)移到電商渠道,商品本身的原創(chuàng)開發(fā)并沒有重視起來。
中國零售業(yè)的信息化也極為薄弱,大多只是完成了進、銷、存業(yè)務(wù)的單據(jù)電子化,或者只是重視快遞外賣、會員營銷端的新零售信息化,而對圍繞原創(chuàng)商品開發(fā)的信息化極不重視。中國零售業(yè)本身的原創(chuàng)商品開發(fā)能力幾乎是缺失的,這是由于中國零售業(yè)過去賺錢的方式比較容易,不需要原創(chuàng)商品開發(fā),只要收供應(yīng)商進場費、陳列費、促銷費等各種費用也會活得很好。因此,對于IT信息化提升企業(yè)管理水平的戰(zhàn)略不重視。這也導(dǎo)致了中國零售業(yè)IT服務(wù)商普遍過得不太好。其實不只是零售業(yè),中國幾乎所有行業(yè)的IT服務(wù)商日子都不是太好過,這也是中國并沒有出現(xiàn)企業(yè)級IT服務(wù)巨頭的原因。
國外有IBM、HP、埃森哲、德勤、畢博、NEC、富士通等IT咨詢及技術(shù)服務(wù)巨頭,還有微軟、SAP、Oracle等基礎(chǔ)設(shè)施軟件商,原因是國外的大型企業(yè)基本是科技型企業(yè),如沃爾瑪、亞馬遜等,背后是長期服務(wù)的管理咨詢及IT服務(wù)公司。日本7-ELEVEn背后也是野村綜研、NEC等長期合作的管理咨詢及IT專業(yè)服務(wù)公司,而不是階段性項目合作模式?上驳氖,2019年的烏鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)大會上,大家一致認為中國經(jīng)濟已經(jīng)從過去面向個人的消費互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)向了面向企業(yè)的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng),企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)是企業(yè)必答題。如果企業(yè)自身的戰(zhàn)略定位、組織變革、流程優(yōu)化不到位,也是無法完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型的,或者說只是完成了營銷端等局部數(shù)字化,無法完成商品端等整體數(shù)字化。
在明白中國零售業(yè)與日本零售業(yè)真正的差距后,我停下了IT經(jīng)營咨詢的業(yè)務(wù),轉(zhuǎn)而潛心研究制造型零售業(yè)的商業(yè)模式、戰(zhàn)略定位、組織架構(gòu)、管理架構(gòu)等。我開啟了尋找中國制造型零售業(yè)之旅,最終發(fā)現(xiàn)中國只有服裝零售業(yè)、餐飲業(yè)和化妝品業(yè)才有成為制造型零售業(yè)的潛力,而超市業(yè)、便利店業(yè)普遍還是以采買模式為主。在管理咨詢項目中,我發(fā)現(xiàn)中國零售業(yè)最大短板并非是IT,而是管理體系,特別是團隊MD(Merchandising,商品銷售規(guī)劃)商品開發(fā)、督導(dǎo)運營、供應(yīng)鏈等管理架構(gòu)不完善,因而催生了我要研發(fā)一套以制造型零售業(yè)管理架構(gòu)為原型的精益零售運營體系。
我在2014年成立上海碓胤咨詢研究機構(gòu),目的在于推廣碓井誠“IT經(jīng)營論”和我自己創(chuàng)立的精益零售運營體系,定位是一家從0到1的原創(chuàng)管理理論研究機構(gòu),而非從1到100的商業(yè)咨詢公司,因為我要把所有的精力投入在管理理論與實踐相結(jié)合的研究上,而不是花在帶團隊去賺更多的管理咨詢費上。在中國,并不缺少我成為有錢人后對中國的消費貢獻,但一定缺少我這樣一個原創(chuàng)管理理論的研究和探索者。
為了研究精益零售思想不只適用于超市行業(yè),也適用于服裝業(yè)、餐飲業(yè)、專賣業(yè)等其他行業(yè),我歷時20年深入研究了服裝業(yè)、餐飲業(yè)、專賣業(yè)等不同行業(yè)的企業(yè)管理模式。我在非超市行業(yè)做管理咨詢的時間遠遠超過在便利店、超市行業(yè)的時間,尤其在服裝行業(yè)的研究時間是最長的,因為7-ELEVEn的團隊MD商品開發(fā)體系在日本優(yōu)衣庫、無印良品的活用經(jīng)驗值得中國服裝零售、其他零售行業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。而服裝零售業(yè)才是真正的制造型零售業(yè),可以說精益零售運營體系是圍繞制造型零售業(yè)展開的。
精益零售轉(zhuǎn)型的路徑有兩種,一是在傳統(tǒng)實體零售業(yè)扎根多年的零售企業(yè)轉(zhuǎn)型,二是在互聯(lián)網(wǎng)電商行業(yè)扎根多年的零售業(yè)轉(zhuǎn)型。前者擅長的是實體零售經(jīng)營,如永輝超市,而后者擅長的是科技創(chuàng)新能力,如盒馬鮮生,而日本7-ELEVEn恰是二者兼具,可謂是精益零售企業(yè)之王。永輝超市學(xué)習(xí)了7-ELEVEn的OFC(Operation Field Counselor)督導(dǎo)運營思想,而盒馬鮮生學(xué)習(xí)了7-ELEVEn的科技創(chuàng)新思想(盒馬鮮生CEO侯毅于2004年在上?傻谋憷険(dān)任物流總監(jiān)時,碓井誠正為上?傻谋憷晏峁┕芾碜稍儯<僖詴r日,二者都會轉(zhuǎn)型為精益零售企業(yè)。
傳統(tǒng)零售業(yè)雖然有多年的經(jīng)驗,但積累的并非以原創(chuàng)商品開發(fā)為核心的制造型零售經(jīng)驗,而新零售企業(yè)取消了供應(yīng)商的進場費,開始關(guān)注原創(chuàng)商品的開發(fā),已經(jīng)在轉(zhuǎn)型為制造型零售業(yè)的路上了。在以原創(chuàng)商品開發(fā)為標(biāo)志的制造型零售業(yè)轉(zhuǎn)型上,新零售企業(yè)與傳統(tǒng)零售業(yè)在同一起跑線上。我在2017年給中石油昆侖好客便利店提供戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)與IT咨詢時導(dǎo)入了52周MD協(xié)同商品計劃,我在2015年邀請優(yōu)衣庫MD專家為熱風(fēng)鞋服導(dǎo)入52周MD計劃。超市業(yè)的MD計劃比服裝業(yè)晚,則因為中國超市業(yè)是采購中介平臺模式,而服裝零售業(yè)是制造型零售模式。制訂52周MD協(xié)同商品計劃的真正目的是發(fā)現(xiàn)事物運行背后的規(guī)律,即便外界事物表面上是變化的,但本質(zhì)上是不會變化的,也就是“江山易改”,顧客需求“本性難移”,分析顧客的歷史消費數(shù)據(jù)只能發(fā)現(xiàn)過去已知的顧客需求,不能探索未知需求,只有掌握52周顧客生活行事歷,掌握了顧客的消費習(xí)慣,不斷地假設(shè)—驗證,才能創(chuàng)造出顧客未來需求。精益生產(chǎn)核心思想是消除浪費、創(chuàng)造價值,而精益零售核心思想是應(yīng)對變化、創(chuàng)造需求,從而能提前針對新需求開發(fā)匹配的新商品。
中國零售企業(yè)雖然打敗了沃爾瑪、家樂福等外資零售業(yè),但并不能代表他們的零售經(jīng)營管理能力超越了外資零售企業(yè),而只能說明他們更加了解中國消費者的生活習(xí)慣,在商品開發(fā)上占了本地化的優(yōu)勢,如果讓中國本土零售企業(yè)去美國、日本開店,就不一定是美國沃爾瑪、日本伊藤洋華堂的對手了。另外,中國零售業(yè)也從未打敗過成都伊藤洋華堂、7-ELEVEn、全家、羅森、優(yōu)衣庫、無印良品等制造型零售企業(yè),而沃爾瑪、家樂福屬于中介平臺型零售業(yè)而非制造型零售業(yè)。中國零售業(yè)走向世界去開店的重任,最有可能落在制造型零售企業(yè)上。
中國的新零售企業(yè)目前去美國、日本開店仍然沒有優(yōu)勢,因為美國、日本的人工成本高、外賣成本高,新零售的外賣優(yōu)勢在美國、日本蕩然無存,但新零售企業(yè)在美國、日本開店所用的IT系統(tǒng)可以復(fù)用中國總部的系統(tǒng),中國IT人才的成本要低于美國、日本,新零售的IT技術(shù)優(yōu)勢就要遠遠大于美國、日本零售業(yè)。此外,新零售也要學(xué)習(xí)精益零售運營體系,真正轉(zhuǎn)型為制造型零售業(yè),依靠原創(chuàng)商品及服務(wù)開發(fā)而非IT技術(shù)形成差異化競爭優(yōu)勢。因此,精益零售理論正是為了中國未來零售業(yè)真正獲得去美國、日本開店的競爭優(yōu)勢而研發(fā),我也期待著中國零售企業(yè)去美國、日本開店,就像Costco、7-ELEVEn那樣,而不只是像目前實體零售、互聯(lián)網(wǎng)電商、新零售彼此間銷售渠道轉(zhuǎn)移的內(nèi)斗。
日本工匠精神源自中國春秋時期的魯班;豐田精益生產(chǎn)的創(chuàng)始人大野耐一學(xué)習(xí)的“君子豹變”出自《周易》;7-ELEVEn的“假設(shè)—驗證”思想出自胡適“大膽假設(shè),小心求證”;質(zhì)量管理之父戴明幫助日本建立的PDCA計劃管理體系,跟《禮記·中庸》中提到“凡事豫(預(yù))則立,不豫(預(yù))則廢”的意思相近。中國古文化蘊含了豐富的人生哲學(xué)與智慧,中國零售業(yè)也不必照搬國外零售模式,而精益零售為中國零售業(yè)的發(fā)展提供了很好的理論支持。
中國很少有原創(chuàng)管理理論,美國卻有大量原創(chuàng)管理理論,涌現(xiàn)出泰勒、德魯克、戴明等管理大師,而日本也有大野耐一、野中郁次郎、大前研一等管理大師,這與美國、日本較早進入工業(yè)社會有關(guān),而中國改革開放至今才40多年。目前,精益零售正在創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)如何中西結(jié)合,博采眾長形成中國原創(chuàng)的管理理論,并且仍在持續(xù)改進之中!
[1]①7-ELEVEn是該公司的商標(biāo),本書統(tǒng)一書寫為7-ELEVEn。
第一章 精益零售理論:以7-ELEVEn為原型
精益零售起源:從精益生產(chǎn)到精益零售 / 02
精益零售三大支柱:零售經(jīng)營的哲學(xué)思想 / 09
門店管理四個要素:培養(yǎng)獨立經(jīng)營的商人店長 / 22
精益零售五項原則:顛覆零售業(yè)的思維方式 / 30
精益零售運營體系:戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)、科技協(xié)同 / 45
第二章 精益零售運營體系:應(yīng)對變化、創(chuàng)造需求
Step1 意識改革:改變?nèi)说乃季S方式 / 52
Step2 商業(yè)模式:制造型零售業(yè)時代來臨 / 56
Step3 戰(zhàn)略定位:原創(chuàng)商品開發(fā)就是差異化戰(zhàn)略 / 70
Step4 組織變革:應(yīng)對變化的組織架構(gòu) / 85
Step5 管理架構(gòu):以52周MD業(yè)務(wù)為支撐 / 100
Step6 流程優(yōu)化:業(yè)務(wù)、系統(tǒng)、數(shù)據(jù)三流合一 / 113
Step7 IT經(jīng)營:人+IT驅(qū)動業(yè)務(wù)創(chuàng)新 / 124
Step8 科技驅(qū)動:基于科技驅(qū)動的創(chuàng)新方式 / 137
Step9 精益零售文化:讓假設(shè)—驗證成為公司文化 / 147
第三章 精益零售案例研究:打破行業(yè)的邊界
超市零售行業(yè):中石油昆侖好客便利店 / 158
服裝零售行業(yè):中賽巴布豆童裝 / 167
專賣零售行業(yè):植物醫(yī)生化妝品 / 173
餐飲零售行業(yè):味多美烘焙 / 177
后記