《日本名廚的人氣刺身料理全書》是從日本引進的一本刺身料理書。書中的刺身料理均來自日本著名刺身料理店，如東京、神戶等地的店。
第一部分介紹了著名料理店的大廚拿手的刺身料理，既有總體風格的展示，又有詳細的材料和制作方法，精美的作品圖更帶來視覺印象。
第二部分介紹了更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更寬泛，制作方法更靈活，向人們展示了不同地區(qū)、不同料理店各自的刺身料理的特色。
《日本名廚的人氣刺身料理全書》中的141款刺身料理均出自40家日本專業(yè)的刺身料理店，更有超過一半的刺身料理出自12位名廚之手，每一款菜式均在店里提供，頗受食客好評。
《日本名廚的人氣刺身料理全書》當中包括魚、蝦、貝類、章魚、烏賊、馬肉、雞肉、牛雜等各種刺身料理，烹飪方式包括烤、拍、焯、腌、拌等，風格有和式、西式、中式、韓式，可滿足人們的不同口味。
《日本名廚的人氣刺身料理全書》圖片精美，敘述全面、獨到，可輕松制作出美味刺身，也可了解不同地方的美食文化。
本書邀請了各位人氣大廚，
以新式牛肉刺身、刺身料理等為題，
試制了新的刺身料理。
書中的各位大廚的料理，雖然有一部分已加入菜單在店內(nèi)提供，但是大部分仍未加入菜單
日本旭屋出版是日本著名的以美食著作為主要出版內(nèi)容的出版公司。公司擁有多年出版壽司、刺身等的經(jīng)驗，與大量日本國內(nèi)知名的料理師和料理名合作，出版了多部相關內(nèi)容的著作，在日本業(yè)界和讀者中具有很大影響。
人氣大廚的新刺身料理
上野直哉 兵庫 神戶 玄齋
伴正章 東京 東向島 創(chuàng)作和食 饗~KYO~
川久保賢志 東京 三軒茶屋 夕
工藤敏之 東京 永田町 La Rochelle SANNO
松島朋宣 兵庫 神戶 Cuisine Franco-Japonaise Matsushima
奧本浩史 兵庫 神戶 Osteria L'aranceto
今井壽 東京 千代田 Osteria la Pirica
渡邊庸生 東京 代官山 COCINA MEXICANA La Casita
吉米·J. 貝內(nèi)托 東京 澀谷 Silver Back 食堂
金徳子 東京 澀谷 烤肉店 NARUGE
小松仁 東京 東日本 橋 Chinese Restaurant 虎穴
好評菜式陸續(xù)登場！
刺身料理的新魅力
鯛魚
金槍魚
鰹魚
青花魚
鮭魚
鰤魚
黃條鰤
比目魚
針魚
六線魚
赤點石斑魚
石鱸魚
旗魚
北方長額蝦
章魚
烏賊
扇貝
其他貝類
海鞘
組合搭配
馬肉
雞肉
牛雜
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