我國(guó)食用菌栽培種類(lèi)最多，栽培規(guī)模最大，每年食用菌的總產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的75%以上，是當(dāng)之無(wú)愧的食用菌栽培產(chǎn)業(yè)超級(jí)大國(guó)。但是，我國(guó)的食用菌栽培學(xué)教材建設(shè)和人才培養(yǎng)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，也落后于世界食用菌生物學(xué)及栽培學(xué)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。為使我國(guó)食用菌栽培學(xué)教材與我國(guó)現(xiàn)階段的食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀相適應(yīng)，與我國(guó)食用菌及食品安全的產(chǎn)業(yè)政策、法律法規(guī)相適應(yīng)，與社會(huì)和企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的要求相適應(yīng)，與世界及我國(guó)食用菌科學(xué)技術(shù)的發(fā)展相適應(yīng)，我們特邀請(qǐng)多家食用菌研究院（所）、生產(chǎn)企業(yè)及農(nóng)業(yè)類(lèi)高校專(zhuān)家學(xué)者編寫(xiě)了本教材。
　　本教材具有以下4個(gè)特點(diǎn)。
　　一、本教材以食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的核心理論和實(shí)用技術(shù)為主要內(nèi)容，包含“遺傳育種、菌種生產(chǎn)、栽培技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、設(shè)施設(shè)備”五大部分，體現(xiàn)出應(yīng)用技術(shù)學(xué)科理論與實(shí)踐相結(jié)合的特色。
　　二、本教材將食用菌栽培學(xué)的理論和技術(shù)與國(guó)家法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)、食品安全控制技術(shù)的內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生既掌握食用菌的理論和技術(shù)，又掌握國(guó)家的管理政策和標(biāo)準(zhǔn)，成為既懂理論，又懂技術(shù)，更懂國(guó)家政策標(biāo)準(zhǔn)的全能人才，以適應(yīng)國(guó)家、社會(huì)和企業(yè)的要求。
　　三、在栽培技術(shù)部分，本教材充分反映我國(guó)現(xiàn)代食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的技術(shù)現(xiàn)狀，按照全調(diào)控工廠化栽培模式、部分調(diào)控設(shè)備菇房栽培模式和自然生態(tài)下的大田栽培模式歸類(lèi)介紹，以便使學(xué)生正確掌握現(xiàn)代食用菌栽培產(chǎn)業(yè)技術(shù)。教材以培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)需要的技術(shù)人才為目標(biāo)，以技能訓(xùn)練為教育形式，以主栽種類(lèi)、代表種類(lèi)為重點(diǎn)，進(jìn)行全面、系統(tǒng)、詳細(xì)的栽培技術(shù)講解，重點(diǎn)突出。
　　四、本教材的編者既有國(guó)內(nèi)著名研究學(xué)者，也有技術(shù)首創(chuàng)者或經(jīng)驗(yàn)豐富的生產(chǎn)技術(shù)推廣者。他們能理論聯(lián)系實(shí)際，將最新科技成果和栽培技術(shù)有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生易于掌握現(xiàn)代食用菌栽培的新理論和新成果。
　　本教材每章后面有思考題、擴(kuò)展閱讀材料（掃描二維碼獲得）和參考文獻(xiàn)，以便學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固主要知識(shí)點(diǎn)。