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主題宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理實(shí)務(wù)(第3版)

主題宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理實(shí)務(wù)(第3版)

定  價(jià):59 元

叢書名:高職高專旅游與酒店管理專業(yè)系列教材

        

  • 作者:王秋明、王久成、劉瑞軍
  • 出版時(shí)間:2022/3/1
  • ISBN:9787302601784
  • 出 版 社:清華大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.32 
  • 頁碼:316
  • 紙張:
  • 版次:3
  • 開本:
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本書包括主題宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理概述、宴會(huì)部機(jī)構(gòu)形式與人員管理、主題宴會(huì)預(yù)訂與銷售、主題
宴會(huì)菜品與菜單設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)酒水與服務(wù)流程設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)臺(tái)面與擺臺(tái)服
務(wù)流程設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)服務(wù)流程設(shè)計(jì)與管理、主題宴會(huì)菜品生產(chǎn)與價(jià)格管理、宴會(huì)部崗位綜合實(shí)踐
10個(gè)項(xiàng)目。本書力求反映主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的**發(fā)展動(dòng)態(tài)和創(chuàng)新發(fā)展理念,第3版在第2版的基礎(chǔ)上
增加了宴會(huì)部崗位綜合實(shí)踐的內(nèi)容,更加貼近“課崗賽證”融通教材的建設(shè)要求,強(qiáng)化學(xué)生及從業(yè)
者的中西餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力、餐飲服務(wù)與管理的職業(yè)技能及綜合職業(yè)素養(yǎng)。本書內(nèi)容可操作
性強(qiáng),并配有課件,讀者可掃描封底二維碼獲取。

本書可作為應(yīng)用型本科院校、高等?圃盒R约俺扇烁叩仍盒5穆糜、酒店管理專業(yè)學(xué)生的參
考用書,也可供酒店對(duì)其管理人員、服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)時(shí)使用。
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