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果蔬貯藏與加工

果蔬貯藏與加工

定  價:25.9 元

        

  • 作者:趙晨霞
  • 出版時間:2005/12/1
  • ISBN:9787040181197
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:TS255.3 
  • 頁碼:268
  • 紙張:
  • 版次:1版
  • 開本:16開
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本書是新世紀高職高專教改項目成果教材。 本書內(nèi)容包括:果蔬采后處理、果蔬商品化處理及運輸、果蔬貯藏保鮮技術(shù)、果蔬加工前處理、果蔬加工技術(shù)等內(nèi)容。實驗實訓主要包括果蔬呼吸強度、可溶性固形物、含酸量、維生素C的測定;貯藏環(huán)境中氧和二氧化碳含量的測定;果蔬貯藏期常見病害識別;果蔬罐制、果蔬汁、果蔬速凍、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬糖制、果酒和果醋、綜合利用等多項內(nèi)容。 本書可作為高職高專院校、本科院校舉辦的職業(yè)技術(shù)學院、五年制高職、成人教育農(nóng)林技術(shù)及相關專業(yè)的教材,也可供從事農(nóng)業(yè)工作的人員參考。
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