本書又名《北山酒經(jīng)》，共三卷。上卷介紹酒史、酒意及歷代釀酒的重要理論；中卷論述制作酒曲的理論和方法，做曲改用生料并加入各種草藥；下卷講述整套釀酒工藝流程，與近現(xiàn)代傳統(tǒng)黃酒釀造工藝基本相同。全書以《續(xù)古逸叢書》影印宋本《酒經(jīng)》為底本，以《知不足齋叢書》本、文淵閣《四庫全書》本為校本；并附《續(xù)添曲法》《醞造酒法》《朱肱傳》

本書是一部講述中國酒文化的著作，不僅從制作工藝、品嘗鑒別和歷史溯源等方面介紹了中國酒文化的知識，同時還收錄了很多酒趣、酒事，掩卷之余不禁讓人陶醉其中。

本書是一部論述茶藥性的著作，分為“五臟和合門”“遣除鬼魅門”上下兩卷。上卷主要敘述五臟與五味的關(guān)系，并引用中國《茶經(jīng)》《本草拾遺》等書，解說茶樹種植、茶葉形狀、制茶方法以及茶的功效等；下卷列出五種病相，并詳述各種桑湯的功效以及治療方法。

隨著全球性控?zé)熯\動的不斷發(fā)展及《煙草控制框架公約》的正式生效，WHO和社會公眾對卷煙的危害性更加關(guān)注，客觀評價吸煙者和被動吸煙者對煙氣的暴露程度以及存在的潛在危險，引導(dǎo)低危害煙草制品的研發(fā)，并進(jìn)行相關(guān)評估非常必要和重要的。生物標(biāo)志物法可更直接、真實、準(zhǔn)確反映有害成分暴露情況及個人代謝差異，受到公眾和醫(yī)學(xué)界廣泛認(rèn)可，同時

《濃香型白酒工藝學(xué)》主要介紹濃香型白酒釀造原輔材料、相關(guān)微生物、制曲、釀酒工藝、釀造技藝的傳承與創(chuàng)新、人工老窖、酒的貯存、品評、酒體設(shè)計、釀酒生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)計算、酒的過濾及包裝等內(nèi)容。該書由李大和教授擔(dān)任主編，組織該院一批富有實踐經(jīng)驗的科技人員，查閱了大量技術(shù)文獻(xiàn)，結(jié)合他們的科研、設(shè)計、生產(chǎn)實踐，共同編寫，是一本理論與

本書收錄了國內(nèi)7個主流葡萄酒產(chǎn)區(qū)和35家精品葡萄酒莊作為范本，從氣候特征、地質(zhì)地貌到人文歷史，從土壤土質(zhì)、葡萄架型到適宜的個性化品種及其表現(xiàn)，都做了詳細(xì)的解剖分析，力圖對不同產(chǎn)區(qū)、不同地塊、不同年份以及不同工藝給葡萄酒帶來的風(fēng)味影響，給出一個客觀全面而又令人信服的解答。 此書分為地理學(xué)在葡萄酒行業(yè)的應(yīng)用中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)地

食品科學(xué)可以模擬的生命活動及其系統(tǒng)包括品質(zhì)感知、食物消化、養(yǎng)分吸收、生物合成、生物材料、生物機構(gòu)和神經(jīng)系統(tǒng)七個方面�；�于現(xiàn)有文獻(xiàn)資料和作者的科研工作，本書分七章對相關(guān)內(nèi)容的國內(nèi)外研究進(jìn)展進(jìn)行了歸納整理與分析論述，分別包括：①食品品質(zhì)仿生評價，主要是對人體味覺、嗅覺、觸覺、視覺的模擬學(xué)習(xí)；②食品仿生預(yù)加工，主要是對人體利

《大豆深加工技術(shù)》詳盡地介紹了作者在大豆深加工工程實踐過程發(fā)現(xiàn)的大豆加工生物學(xué)特性與新發(fā)明的大豆深加工專利技術(shù)，書中介紹了作者使用新技術(shù)專利在工程產(chǎn)業(yè)化過程中生產(chǎn)高純度大豆低聚肽、高染料木苷含量的大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂苷等大豆加工品，并已取得顯著的經(jīng)濟效益與社會效益，且可拉動大豆種植業(yè)的發(fā)展。應(yīng)用實踐的結(jié)果證明

《200費爾島編織花樣集》收錄了200種費爾島編織花樣以供編織者學(xué)習(xí)參考。每一款花樣都能給編織者帶來無盡的啟發(fā)，通俗易懂的編織圖適用于所有水平的編織者，無論是想要組合花樣，還是只需要一個點亮衣服或包包等的單個花樣，都可以在書中找到多種選擇。

《紙壽千年墨韻萬變：臨朐桑皮紙技藝傳承與創(chuàng)新》系統(tǒng)闡述了臨朐桑皮紙制作工藝的歷史淵源、技術(shù)特點以及未來發(fā)展方向，并從臨朐桑皮紙技藝傳承、創(chuàng)新發(fā)展、市場推廣等多個角度出發(fā)，深入研究臨朐桑皮紙的生產(chǎn)工藝、工匠精神以及轉(zhuǎn)化為有影響力的品牌，旨在為保護(hù)和傳承中國傳統(tǒng)工藝，推動地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供指導(dǎo)和思路。本書可供非遺研究者