《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書(shū)，按行業(yè)分類分別立卷，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社陸續(xù)出版。本匯編為叢書(shū)的一卷。本匯編分上冊(cè)和下冊(cè)出版。本匯編是在2007年出版的《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編水果、蔬菜及其制品卷（第三版）》的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂的。本匯編收錄了截至2009年5月底發(fā)布的水果、蔬菜及其制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)

《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書(shū)，按行業(yè)分類分別立卷，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社陸續(xù)出版。本匯編為叢書(shū)的一卷。本匯編分上冊(cè)和下冊(cè)出版。本匯編是在2007年出版的《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編水果、蔬菜及其制品卷（第三版）》的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂的。本匯編收錄了截至2009年5月底發(fā)布的水果、蔬菜及其制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)

本書(shū)共8章，在簡(jiǎn)要介紹食品安全性問(wèn)題和食品溯源與召回體系的基礎(chǔ)上，分別介紹了食品風(fēng)險(xiǎn)分析、食品安全預(yù)警體系、食品質(zhì)量安全可追蹤系統(tǒng)以及食品溯源、食品溯源關(guān)鍵技術(shù)和食品溯源系統(tǒng)，最后介紹了食品召回知識(shí)體系。本書(shū)內(nèi)容涉及食品溯源與召回的相關(guān)知識(shí)，從遇到的實(shí)際問(wèn)題出發(fā)，進(jìn)行了系統(tǒng)而深入的分析。 本書(shū)可作為大專院校食品安全管

《馬鈴薯食品加工技術(shù)》主要內(nèi)容包括馬鈴薯淀粉制糖技術(shù)，馬鈴薯片、發(fā)酵食品、罐頭、飲料和全粉等80多種馬鈴薯食品的加工技術(shù)，16種新穎馬鈴薯菜肴的制作技術(shù)以及馬鈴薯食品的質(zhì)量控制。《馬鈴薯食品加工技術(shù)》通俗易懂，實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，可供廣大農(nóng)戶、馬鈴薯食品加工專業(yè)戶和馬鈴薯食品加工企業(yè)的相關(guān)人員學(xué)習(xí)使用，也可供農(nóng)業(yè)院校食

本書(shū)介紹了功能性食品理論基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)原理及方法、功能性食品檢測(cè)及評(píng)價(jià)方法和手段、功能性食品的申報(bào)程序和生產(chǎn)質(zhì)量控制等內(nèi)容。

《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》以營(yíng)養(yǎng)工作職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識(shí)和技術(shù)應(yīng)用為重點(diǎn)，在闡述營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)的前提下，重點(diǎn)介紹營(yíng)養(yǎng)素及其在體內(nèi)的消化與吸收、能量代謝與平衡、7大營(yíng)養(yǎng)素、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、特定人群的營(yíng)養(yǎng)需要、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健理論，同時(shí)編入膳食調(diào)查、膳食評(píng)價(jià)、食譜編制與評(píng)價(jià)和食品中營(yíng)養(yǎng)成分及農(nóng)藥殘留物檢測(cè)等實(shí)

蠔油、番茄醬、咖喱、沙茶醬、芝麻醬、甜面醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬、XO醬…… 都是大家耳熟能詳，又很輕易就可以買(mǎi)到的。使用這些有基本味型的醬料，再搭配不同食材，就可以變化出許多簡(jiǎn)單、夠味的菜式，發(fā)揮我們的創(chuàng)意，變幻出無(wú)了發(fā)美味！

《食品微生物》按照“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”的設(shè)計(jì)思想，“教學(xué)工具多媒體化、教學(xué)內(nèi)容案例化、教學(xué)過(guò)程實(shí)地化”的設(shè)計(jì)原則，即以實(shí)際食品微生物應(yīng)用于生產(chǎn)過(guò)程為設(shè)計(jì)依據(jù)，以利用微生物生產(chǎn)不同的產(chǎn)品為任務(wù)目標(biāo)，突出實(shí)踐性教學(xué)，并按照“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式組織教學(xué)。《食品微生物》主要介紹了微生物觀察技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，食品微

《葡萄酒的品嘗：一本專業(yè)的學(xué)習(xí)手冊(cè)》是一本葡萄酒品嘗者必備的專業(yè)手冊(cè)。該書(shū)從評(píng)價(jià)葡萄酒特性和質(zhì)量的相關(guān)技術(shù)到感官感知的生理、心理和生理化學(xué)機(jī)制，全面講述了葡萄酒品嘗的實(shí)踐和理論知識(shí)。作者概括了目前平靜葡萄酒起泡酒和加烈的分類，并論述了影響葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素——葡萄園和釀酒技術(shù)。 該書(shū)主要講述了不同形式的葡萄酒品嘗和

近些年，我國(guó)軟飲料工業(yè)發(fā)展迅猛，軟飲料總產(chǎn)量每年平均以24％的速度增長(zhǎng)，軟飲料工業(yè)已成為食品工業(yè)中最有活力的組成部分。新技術(shù)的廣泛應(yīng)用、新品種的不斷涌現(xiàn)，有力地促進(jìn)了高校食品專業(yè)教學(xué)課程內(nèi)容的改革，目前，軟飲料工藝學(xué)已成為食品專業(yè)的一門(mén)重要的必修課程。盡管有關(guān)軟飲料生產(chǎn)的參考書(shū)較多，但是尚缺乏能夠適應(yīng)當(dāng)今教學(xué)需求的教材