本書適用于本科生教課程教學，是由校企聯合編寫，主要側重飲料食品與罐頭食品的安全檢測技術，包括食品企業(yè)的認證要求、法律法規(guī)要求、生產過程的質量控制、實驗室檢測技術，涵蓋了產品從原料、生產過程到成品出庫的整個過程的安全檢測技術。本書共分為六章，第一章主要介紹了食品安全標準與法規(guī)；第二章及第三章主要介紹了食品企業(yè)質量安全管理

本書分為糧油制品加工、果蔬制品加工、畜產品加工、飲料制品加工、其他制品加工5個模塊，共22個項目。重點對每種食品的加工工藝、產品質量標準、加工中容易出現的質量問題及控制措施加以闡述。

本書共分12章，內容包括分級分選及輸送、清洗、空氣凈化、發(fā)酵、離心分離、均質、蒸發(fā)與結晶、蒸餾、過濾與膜分離、干燥、吸附與萃取、包裝等單元操作的機械與設備的結構、原理、性能特點和操作要點等。

本教材分為茶葉標準與法規(guī)概述、茶葉標準與標準化概述、茶葉包裝標準與標簽標志、茶葉種植與茶葉加工技術規(guī)范、茶葉團體標準與企業(yè)標準、茶葉質量安全與生產許可、茶葉質量與安全認證、國際茶葉標準等內容。全書圖文并茂、調理清晰，是一本較好茶葉知識學習資料書。本書適合作為高職茶藝與茶文化專業(yè)《茶葉標準與質量安全管理》課程教學的教材。

本書收錄了郎酒集團2017年到2022年發(fā)行的醬香類主題款與紀念酒近百款產品,以圖文并茂的方式闡述了醬香酒的在“生、長、養(yǎng)、藏”各個重要釀酒節(jié)點的工匠技藝。這本畫冊是以郎酒為例,從側面反映了中國白酒的發(fā)展與變遷。在弘揚中國白酒文化的同時,更注重中國酒業(yè)在傳統工藝中的創(chuàng)新與突破。

本書共十章：食品理化檢驗概論、食品理化檢驗的基本知識、食品的物理檢驗、食品一般成分的分析檢驗、食品微生物的污染與控制、食品微生物檢驗的質量控制等。

本書介紹主要糧油產品生產中副產物的利用技術。第一章概括性介紹糧油作物及其副產物種類,分析當前糧油副產物的利用現狀及發(fā)展前景,第二章到第五章是糧油副產物綜合利用后的產品按照主要營養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質、油脂、維生素和生物活性成分進行分類,并從糧油副產物的性質、綜合利用后產品的應用、制備流程及其工藝論證等,國家或行業(yè)標準及

本書在預判武夷巖茶未來發(fā)展趨勢基礎上,參照借鑒法國葡萄酒產業(yè)發(fā)展成熟經驗,采用“山場、品種、工藝、匠人、年份”等不同角度對武夷巖茶“巖韻”形成關鍵要素進行分析介紹說明,實際上是換了角度對武夷巖茶進行了解構,這種解構方式對促進武夷巖茶產業(yè)長效發(fā)展提供了新的基礎性認知、分析和研究角度。

本書聚焦三大賽事中的世界面包大賽(MondialduPain)，該比賽每2年一屆，本書以第八屆大賽于2020年在中國進行的全國決賽的作品為基本講解內容。通過本書，讀者可增加對世界級面包賽事的了解，熟悉比賽規(guī)則、思路技巧。書中詳細展示了9位全國決賽選手的參賽作品，他們都是從多場比賽的激烈角逐中而來，代表了國內面包制作的頂

本書內容傳統又現代,既收錄古往今來與豆腐有關的古詩詞、小品文、民間故事、戲曲童謠,也包括一百多位知名作家、詩歌愛好者共同書寫的豆腐故事,并特別專訪當代豆腐匠人,講述豆腐制作的工藝;呈現形式好看且好玩,既有名家水墨畫、珍貴老照片、書法作品等,也有視覺創(chuàng)意十足的俗語和燈謎。