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對公開發(fā)布的版本的國內(nèi)外農(nóng)藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥殘留方法驗證和指南的進(jìn)行整理和專業(yè)性編譯，并根據(jù)多年從事進(jìn)出口食品安全檢測領(lǐng)域的實踐經(jīng)驗，對這些內(nèi)容進(jìn)行解析和比較，為實際檢測工作提供指導(dǎo)。內(nèi)容包括國內(nèi)外食品安全管理機構(gòu)概況，中國、歐盟、日本、韓國、國際食品法典等農(nóng)藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)和方法驗證體系發(fā)展歷程和內(nèi)容。

本書在對國內(nèi)外蘋果生產(chǎn)與加工現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)介紹了蘋果品種及其加工適應(yīng)性評價，蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬、蘋果干等蘋果深加工產(chǎn)品的加工技術(shù)，以及蘋果多酚、蘋果皮渣、蘋果籽等蘋果加工副產(chǎn)物的高效利用技術(shù)，可為蘋果精深加工產(chǎn)品設(shè)計、工藝技術(shù)及設(shè)備選擇提供參考和指導(dǎo)。

《脆肉鯇品質(zhì)控制與加工技術(shù)》內(nèi)容主要包括脆肉鯇的養(yǎng)殖歷史、肉質(zhì)特性及品質(zhì)、生長發(fā)育及肉質(zhì)形成、冷凍冷藏保鮮、調(diào)理制品加工技術(shù)及烹調(diào)加工技術(shù)等。《脆肉鯇品質(zhì)控制與加工技術(shù)》系統(tǒng)地分析了脆肉鯇肉質(zhì)特性、影響肉質(zhì)的因素以及形成肉質(zhì)的機理，重點論述了脆肉鯇的精深加工技術(shù)以及烹調(diào)加工技術(shù)，為脆肉鯇的肉質(zhì)控制、規(guī)范化養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)發(fā)展

新時代、新視角，新糧食、新發(fā)展。本書是基于作者團(tuán)隊全谷物相關(guān)研究成果，充分結(jié)合國內(nèi)外全谷物的研究基礎(chǔ)與進(jìn)展，融合作者10余年來在全谷物領(lǐng)域的實踐與思考撰寫而成的。本書從五谷為養(yǎng)的中華民族古代膳食營養(yǎng)智慧與現(xiàn)代谷物營養(yǎng)科學(xué)發(fā)展的角度，深入闡釋了全谷物在營養(yǎng)與健康中的基礎(chǔ)性地位；系統(tǒng)介紹了國內(nèi)外全谷物及其食品的定義、生物活

本書以未來食品發(fā)展趨勢和需求為核心，聚焦食品科技創(chuàng)新和未來食品體系，分別從食品組學(xué)、食品合成生物學(xué)、食品感知科學(xué)、食品精準(zhǔn)營養(yǎng)、食品納米技術(shù)、食品增材制造、食品工業(yè)機器人、食品安全區(qū)塊鏈、未來食品安全風(fēng)險防范技術(shù)與策略九個方面入手，系統(tǒng)全面地介紹了未來食品領(lǐng)域的相關(guān)科學(xué)與先進(jìn)技術(shù)，為推動我國未來食品高科技、高質(zhì)量、全球

《漢書》有云：民以食為天。吃，事關(guān)大體，不可小覷。吃的要著是有利健康，然后才能談及吃的風(fēng)雅逸興。若吃了得病，便不能稱之為會吃。本書根據(jù)食材寒熱溫涼之性，合理烹飪，依法取舍，既談藥膳，又浸潤文人意趣，可謂活色活香，市場銷售預(yù)期較好。蘇小白以醫(yī)談食，別開生面。談藥膳者懂醫(yī)的多，懂食的少，蘇小白則是二者兼通，且下得廚，所以句