《烹飪基本功訓(xùn)練：刀工》是烹飪專業(yè)的一門(mén)專業(yè)核心課程。本課程旨在培養(yǎng)中西式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師，為企業(yè)烹調(diào)和面點(diǎn)制作崗位培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。課程內(nèi)容的選取，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，緊密結(jié)合行業(yè)對(duì)崗位知識(shí)的要求。本教材在內(nèi)容上分為刀工基礎(chǔ)知識(shí)、直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、基本料形、花刀工藝七個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目由項(xiàng)目導(dǎo)讀、學(xué)習(xí)目標(biāo)

本教材屬于農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)位研究生食品加工與安全領(lǐng)域核心課程配套教材，國(guó)繞食品加工與貯運(yùn)發(fā)展現(xiàn)狀、農(nóng)產(chǎn)品貯藏期間品質(zhì)變化及其調(diào)控技術(shù)、食品加工技術(shù)及其應(yīng)用現(xiàn)狀、食品加工與貯運(yùn)的安全保障四個(gè)篇章展開(kāi)，覆蓋糧油制品、果疏制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水產(chǎn)品以及食品安全七大類方向。本書(shū)內(nèi)容系統(tǒng)全面，以產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀貯藏和加工的原理與技術(shù)

本書(shū)主要闡述自動(dòng)機(jī)械的基本工作原理、組成結(jié)構(gòu)、常用功能裝置，以及典型自動(dòng)機(jī)械和生產(chǎn)線的應(yīng)用。全書(shū)在借鑒相關(guān)自動(dòng)機(jī)械技術(shù)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，將抽象的概念和專業(yè)名詞通俗化，將復(fù)雜的工藝原理及設(shè)備流程分析形象化，穿插相關(guān)視頻，和生活實(shí)際緊密貼合，有助于讀者理解。書(shū)中還介紹了一些日用品的自動(dòng)化生產(chǎn)新技術(shù)、新工藝。課后的思考及綜合分析

園林景觀設(shè)計(jì)(第二版)（普通高等教育藝術(shù)設(shè)計(jì)類新形態(tài)教材）

本教材在《中國(guó)飲食文化概論》（第二版）的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，堅(jiān)持以黨的“二十大”精神為指導(dǎo)，以弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化為目標(biāo)，以傳承優(yōu)秀烹飪技藝為前提，對(duì)原教材中的一些陳舊內(nèi)容進(jìn)行了修訂和調(diào)整，增加以弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化為主要內(nèi)容的“中國(guó)飲食文獻(xiàn)典籍”模塊，借以培養(yǎng)高等等職業(yè)院校的學(xué)生對(duì)中華民族文化典籍遺產(chǎn)的了解與學(xué)習(xí)的興趣。本教材既可

《生成音系學(xué)基礎(chǔ)理論》在準(zhǔn)確、深入理解生成音系學(xué)原始文獻(xiàn)內(nèi)容和喬姆斯基思想的基礎(chǔ)上，客觀、準(zhǔn)確闡述生成音系學(xué)的語(yǔ)言理論背景、音系本體論、認(rèn)識(shí)論和方法論，并給與中肯的評(píng)價(jià)。書(shū)稿主要介紹并討論不同發(fā)展階段以及不同領(lǐng)域的假設(shè)和研究方法，清楚透徹闡明音系學(xué)假設(shè)產(chǎn)生的理論背景和不同理論及方法之間的繼承和揚(yáng)棄，闡明爭(zhēng)議焦點(diǎn)及其理論

國(guó)家級(jí)名師、復(fù)旦附中特級(jí)教師王白云積累其三十年語(yǔ)文教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，將有個(gè)性的思考轉(zhuǎn)化為有個(gè)性的策略，在研究成果與前期著作的基礎(chǔ)上，全面“問(wèn)診”學(xué)生寫(xiě)作痛點(diǎn)，潛心研制激活學(xué)生潛能的工具，獨(dú)創(chuàng)思維18法，意欲以文字和錄音兩種話語(yǔ)，與廣大高中學(xué)生，特別是希望在寫(xiě)作上能別開(kāi)生面的學(xué)子，開(kāi)展一場(chǎng)溫暖而深入的教與學(xué)對(duì)話。名師王白云執(zhí)教復(fù)

幸福感是當(dāng)今社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題，在青少年學(xué)生心理問(wèn)題日趨嚴(yán)重的背景下，促進(jìn)學(xué)生的幸福顯得尤為迫切。本書(shū)回顧了學(xué)生幸福方面的研究，介紹了相關(guān)背景和理論基礎(chǔ)，學(xué)生幸福感的測(cè)量方法，以及與青少年主觀幸福感有關(guān)的因素。闡述了促進(jìn)青少年幸福的以學(xué)生為中心的策略，介紹了跨文化和跨組織開(kāi)展促進(jìn)幸福項(xiàng)目的思考。本書(shū)既系統(tǒng)闡明了影響青少

《中國(guó)早期國(guó)家》借鑒和運(yùn)用了國(guó)際學(xué)術(shù)界近幾十年來(lái)與歷史學(xué)有關(guān)的相鄰學(xué)科特別是文化人類學(xué)方面的大量研究成果，對(duì)中國(guó)早期國(guó)家階段之前的社會(huì)政治組織提出了新的闡釋，并由此探討解決有關(guān)中國(guó)國(guó)家的起源及發(fā)展道路的特性問(wèn)題；對(duì)于解決較長(zhǎng)時(shí)期以來(lái)我國(guó)史學(xué)界面臨的如何將新的史學(xué)觀念和方法具體運(yùn)用于實(shí)際的課題研究這一問(wèn)題，具有明顯的示范

“明清禪宗文獻(xiàn)叢書(shū)”旨在收集整理明清禪宗各系禪僧之代表著作，尤重視發(fā)掘流傳較少、編刻精良的珍稀版本，對(duì)其進(jìn)行輯錄、解題、點(diǎn)校、箋注，并撰寫(xiě)導(dǎo)論闡明其學(xué)術(shù)價(jià)值，旨在展現(xiàn)禪宗在此時(shí)期各家各派爭(zhēng)鳴之景象，同時(shí)推動(dòng)相關(guān)課題的深入發(fā)展。第一輯圍繞明末清初三峰派展開(kāi)，收錄了密云圓悟、漢月法藏、具德弘禮、碩揆原志四位禪師的作品。此書(shū)