本書(shū)以染色圖鑒和染色技法為重點(diǎn)，內(nèi)容包括四季典型染料與色系，染料植物種類(lèi)與性質(zhì)，草木染基礎(chǔ)知識(shí)，基本染色方法，典型染色方法，代表性染料植物栽培技術(shù)及日本傳統(tǒng)色復(fù)原研究成果等。同時(shí)，通過(guò)配以大量染色色樣，詳細(xì)介紹染料取材和色素萃取，用料配比和染色工序，媒染劑種類(lèi)和顯色特征，展現(xiàn)日本精湛的草木染技藝。全書(shū)圖文并茂，內(nèi)容具體

本書(shū)包括我國(guó)紡織科學(xué)技術(shù)學(xué)科現(xiàn)狀與發(fā)展重點(diǎn)，纖維材料、紡紗工程、機(jī)織工程、針織工程、染整工程、非織造材料與工程、服裝設(shè)計(jì)與工程、產(chǎn)業(yè)用紡織品工程等8個(gè)領(lǐng)域科技發(fā)展趨勢(shì)，及紡織科技創(chuàng)新政策與措施建議等10章內(nèi)容。在研究總結(jié)紡織科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展態(tài)勢(shì)和規(guī)律的基礎(chǔ)上，預(yù)測(cè)紡織科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展趨勢(shì)，提出紡織科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展方向和

“食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理”是一門(mén)分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科學(xué)，它不僅被公認(rèn)為是建立有效的食品安全控制措施的愛(ài)選方法，更是對(duì)人民“吃得放心”的有效保障�！妒称钒踩�風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理第1版》著重闡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系的基本理論和國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展，詳細(xì)介紹風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流的基本內(nèi)容，最后通過(guò)

《食品生物技術(shù)導(dǎo)論（第4版）》系統(tǒng)地介紹了生物技術(shù)的基本原理，通過(guò)案例闡述生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，力求體現(xiàn)食品科學(xué)的特點(diǎn)，并采用二維碼技術(shù)對(duì)部分重要知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行擴(kuò)展介紹。《食品生物技術(shù)導(dǎo)論（第4版）》共10章，包括緒論、基因工程與食品產(chǎn)業(yè)、細(xì)胞工程與食品產(chǎn)業(yè)、蛋白質(zhì)工程、食品酶工程、發(fā)酵工程、轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器、生物工程

《食品分析第2版》是在參考了教育部專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制定的培養(yǎng)方案和國(guó)內(nèi)外新相關(guān)資料基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成的，主要介紹了食品理化檢驗(yàn)相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)原理、常用檢測(cè)方法、結(jié)果計(jì)算和注意事項(xiàng)，還簡(jiǎn)要介紹了食品分析常用檢測(cè)儀器的工作原理和一般操作步驟，以適應(yīng)現(xiàn)代食品分析的需求�！妒称贩治龅�2版》共分13章，包括緒論，食品樣品的采集與預(yù)

食品化學(xué)作為食品專(zhuān)業(yè)的核心課程之一，其內(nèi)容涉及食品中主要成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，食品組分之間的相互作用和各組分在食品加工和保藏過(guò)程中的物理變化、化學(xué)變化和生化變化以及這些變化對(duì)食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和保藏穩(wěn)定性的影響。在工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證背景下，提高學(xué)生運(yùn)用食品化學(xué)理論解決食品生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的能力，是食品化學(xué)這門(mén)課程的關(guān)鍵核

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