本書系統(tǒng)描述了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備的種類、特點(diǎn)及其在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用；詳細(xì)闡述了相關(guān)技術(shù)的工作原理、裝備的結(jié)構(gòu)特征和關(guān)鍵控制點(diǎn)；重點(diǎn)分析了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用方法、關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)及其優(yōu)勢(shì)和局限性。

本書是上海出版印刷高等�？茖W(xué)校聯(lián)合久夢(mèng)文化，合作開發(fā)的新型教學(xué)模式的成果教材。本圖書結(jié)合了現(xiàn)今流行的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，將傳統(tǒng)的印后加工設(shè)備、工藝、流程等內(nèi)容通過虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)來課上線上實(shí)現(xiàn)。大大提高了課堂教學(xué)的互動(dòng)性、趣味性、深入性，本圖書配合軟件教材，詳細(xì)細(xì)致的通過項(xiàng)目形式講解了印后加工相關(guān)內(nèi)容。并同時(shí)有一定的出版經(jīng)費(fèi)支持

本書主要介紹了駝乳的營(yíng)養(yǎng)組成及其理化特性，不同加工處理對(duì)駝乳品質(zhì)的影響。本書還對(duì)國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊已發(fā)表的駝乳在各類疾病中的應(yīng)用成果進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對(duì)當(dāng)今國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)已有的駝乳產(chǎn)品進(jìn)行了概述。全書介紹了駱駝乳的乳腺組織結(jié)構(gòu)及乳的分泌特點(diǎn)，駝乳的化學(xué)組成及理化性質(zhì)、駝乳加工處理與品質(zhì)特性、駝乳的醫(yī)學(xué)輔助治療價(jià)值、駝乳產(chǎn)品分類

講到中國(guó)的古家具，可謂博大精深，燦若繁星。從神秘莊嚴(yán)的商周青銅家具，到浪漫拙樸的秦漢大漆家具；從壯碩華美的大唐壺門結(jié)構(gòu)，到精煉筒雅的宋代框架結(jié)構(gòu)；從秀麗俊逸的明式風(fēng)格，到奢華繁復(fù)的清式風(fēng)格，這一漫長(zhǎng)而恢宏的演變過程，每一次改良，每一場(chǎng)突破，無不滲透著中國(guó)人的文化思想和審美觀念，無不凝聚著中國(guó)人的汗水與智慧。家具本是靜物

本書以開放式學(xué)習(xí)的方式，讓學(xué)生去了解生活中茶的豐富內(nèi)涵，從而對(duì)茶產(chǎn)生親切感。當(dāng)我們一同走進(jìn)生活中的茶世界，會(huì)了解到茶文化包含了“清敬和美”的思想，也是人們生活中的精神食糧，展現(xiàn)了中國(guó)文化的自信與從容。

本書是一部全面系統(tǒng)梳理介紹勐海茶、勐海味的學(xué)術(shù)著作，書中有許多原創(chuàng)性的觀點(diǎn)和思路，如對(duì)勐海茶、勐海味的概括、對(duì)中國(guó)茶道的新認(rèn)識(shí)、對(duì)茶藝功能的重新定義和分類等。

本書介紹了目前能夠吃到的重慶小面所有品種(包括35種臊子面及17種特色面)的制作技術(shù)和文化歷史背景，著重介紹了重慶小面使用的調(diào)料種類及其加工技術(shù)、鮮湯的吊制技術(shù)、油脂的熬制技術(shù)等最影響風(fēng)味的幾個(gè)方面，書中還收集和整理了歷史上各個(gè)時(shí)期與重慶小面有關(guān)的知識(shí)，同時(shí)收集了部分食客對(duì)重慶小面這張“城市名片”的評(píng)價(jià)文章。

本書共分五章，內(nèi)容包括：緒論、纖維材料物理、動(dòng)物蛋白纖維、纖維素纖維、合成纖維。

本書對(duì)美國(guó)公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的“A”級(jí)熱處理奶條例進(jìn)行了編譯。內(nèi)容包括：術(shù)語、摻假或標(biāo)注不規(guī)范的奶或奶制品、許可證、標(biāo)簽、奶畜場(chǎng)和奶品廠的檢查、奶或奶制品的檢驗(yàn)、“A”級(jí)或奶制品標(biāo)準(zhǔn)等。

本書共三章，分別為“新昌小吃”“天姥農(nóng)味”“石城風(fēng)味”。新昌小吃介紹以年糕、榨面、春餅、鑊拉頭、芋餃等為代表的小吃。天姥農(nóng)味介紹新昌茶葉、新昌石斑魚、小京生、迷你小番薯、牛心柿等農(nóng)副產(chǎn)品。石城風(fēng)味介紹蛋卷、米海茶、同興糕點(diǎn)、玉米餅等地域風(fēng)味。